Blynai yra skanus patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams ar užkandžiams. Šis desertas, apibarstytas medumi, sutirštintu pienu ar šokoladu, yra ypač mėgstamas vaikų, todėl šeimose su vaikais blynai yra dažnas „svečias“ant stalo. Kepimo privalumas yra tas, kad jį lengva ir paprasta paruošti iš beveik bet kokios tešlos: net mielių, net be mielių.
Ruošiant blynus, labai svarbu tinkamai užklijuoti tešlą. Faktas yra tas, kad maisto tešla priklauso nuo tešlos. Yra žinoma, kad blynai, virti ant mielinės tešlos, yra puriausi ir minkšti. Be mielių galima kepti ne mažiau erdvų maistą, tačiau tada kulinarijos šedevrui paruošti tikrai turėtumėte naudoti kefyrą ir sodą, arba kepimo miltelius.
Klasikinis purių kefyro blynų be mielių receptas
Naudodamiesi šiuo receptu, galite greitai ir lengvai iškepti skanius blynus, praleisdami labai mažai laiko virimui. Norėdami paruošti patiekalą, jums nereikia jokių egzotiškų produktų, todėl šį patiekalą gali pasigaminti kiekviena šeimininkė, kurios atsargose yra miltų, sodos ir kefyro. Recepte yra visi reikalingi ingredientai, tačiau net jei pamiršite į tešlą įdėti cukraus ir kiaušinio, blynai vis tiek pasirodys purūs ir minkšti.
Ingridientai:
- 40 ml vandens;
- 250 ml kefyro;
- 200-250 gramų miltų (atsižvelgiant į riebalų kiekį kefyre);
- žiupsnelis druskos;
- 2 šaukštai cukraus;
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštelis soda;
- 2-3 šaukštai aliejaus.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos ir visu virtu cukrumi. Kefyrą pašildykite iki 25–30 laipsnių (geriau naudoti vandens vonią, kad produktas tolygiai sušiltų), sumaišykite su vandeniu, kiaušinių mase.
Keletą kartų persijokite miltus per sietą. Palaipsniui į kefyro-kiaušinių masę įpilkite miltų ir sumaišykite kompoziciją. Užminkykite tirštą tešlą be gumulėlių.
Į tešlą įpilkite soda, gerai išplakite. Palikite dubenį su tešla 10 minučių kambario temperatūroje (būtina, kad įvyktų kefyro ir sodos pieno rūgšties sąveika).
Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją šiek tiek aliejaus. Kai tik aliejus bus karštas, šaukštu švelniai šaukštu šaukštu šaukštu šaukštu supilkite tešlą. Kepkite kiekvieną blyną iš abiejų pusių, kol pagels. Patiekite desertą kartu su grietine, medumi, uogiene ar dar daugiau.
Greitas purių blynų be mielių ant kefyro receptas
Jei jums reikia greitai paruošti blynus, tada šis receptas yra skirtas jums. Jo pliusas yra tas, kad tešla minkyti užtrunka tik dvi minutes, o ją iškepti reikia ne daugiau kaip 10 minučių. Iš viso vos per 12 minučių galite iškepti visą patiekalą skanių blynų. Puiki išeitis rytiniams pusryčiams!
Ingridientai:
- stiklinė kefyro, kurio riebumas yra 2,5%;
- stiklinė miltų;
- šaukštas cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- kiaušinis;
- 1 šaukštelis soda;
- 40 ml aliejaus.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Į gilų indą supilkite kefyrą, į jį įpilkite kiaušinį, druską, cukrų ir sodą. Plakite šiuos ingredientus maišytuvu 30–40 sekundžių.
Į kefyro-kiaušinių masę persijokite soda su miltais, vėl viską išplakite mikseriu. Supilkite sviestą į tešlą ir maišykite šaukštu, kad dalis sviesto (maždaug pusė nurodyto) būtų ant tešlos paviršiaus.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, šaukštu šaukštu tešlą į keptuvę dalimis ir kepkite kiekvieną blyną iš abiejų pusių, kol pagels.
Svarbu: kepant blynus į keptuvę nereikia pilti aliejaus, nes imant tešlą šaukštu iš dubenėlio, taip pat bus užfiksuota dalis aliejaus, kurio pakaks kepant desertą.
Avižinius blynus ant kefyro be mielių
Norėdami gauti purus originalaus skonio blynus, vietoj įprastų kvietinių miltų galite naudoti avižinius dribsnius. Visai nebūtina bėgti į parduotuvę dėl šio produkto, nes namie jį galima pasigaminti patiems, avižinius dribsnius (valcuotas avižas) sumalant maišytuve ar kavamale, po to atsijojant gautą masę.
Šiame recepte labai svarbu stebėti kefyro ir miltų proporcijas, tik šiuo atveju tešla pasirodys reikiamo storio. Jūs neturėtumėte pridėti daugiau cukraus, nei nurodyta recepte, nes kitaip termiškai apdorojant kepiniai nepakils.
Ingridientai:
- 200 ml kefyro;
- 200 gramų miltų arba avižinių dribsnių;
- 5 gramai soda;
- 2 šaukšteliai Sachara;
- druska;
- daržovių aliejus.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Į kefyrą įpilkite sodos, druskos ir cukraus, sumaišykite. Miltus persijokite (procedūra bet kuriuo atveju yra privaloma, nes jei miltai ruošiami nepriklausomai nuo avižų valcavimo, sijojimas padės atsikratyti didelių produkto dalelių, o jei imsite perkamus miltus, jie bus prisotinti deguonies) ir sumaišykite su kefyru. Pabandykite minkyti tešlą taip, kad joje nebūtų gabalėlių.
Padėkite keptuvę ant viryklės, į ją įpilkite šiek tiek aliejaus. Po poros minučių tešlą įpilkite į keptuvę šaukštu. Kepimo laikas blynams yra po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
Sultingi blyneliai su obuoliu ant kefyro be mielių su kepimo milteliais
Labai įdomus obuolių blynų receptas. Ruošiant šį patiekalą, geriau naudoti sultingus, ne kietus vaisius, nes tokiu atveju jums nereikės iš anksto virti ar karamelizuoti obuolių gabalėlių, kad jie būtų minkštesni. Beje, sėkmingiausi blynai gaunami su šių veislių obuoliais: „Medunitsa“, „Uslada“, „Slovyanka“, „Fuji“ir kt.
Ingridientai:
- 400 ml kefyro;
- 200 gramų obuolių;
- kepimo miltelių maišelis (standartinis 10 gramų);
- 2 kiaušiniai;
- 1, 5 puodeliai miltų;
- 2 šaukštai cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 2-3 šaukštus citrinos sulčių.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Supjaustykite obuolius smulkiais gabalėliais, į juos įpilkite citrinos sulčių (būtina, kad vaisiai netamsėtų).
Dubenyje sumaišykite kefyrą, kepimo miltelius, cukrų, kiaušinius ir druską. Suberkite miltus ir suminkykite iki tirštos tešlos. Į paruoštą tešlą įmaišykite anksčiau paruoštus obuolius.
Vaisių tešlą paskleiskite šaukštu įkaitintoje keptuvėje, šiek tiek išlygindami kiekvieną tešlos dalį, kad jos storis būtų vienodas. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol pagels. Nepamirškite periodiškai įpilti aliejaus į keptuvę, nes aliejaus kiekis sumažės kiekvieną kartą kepant blynus.
Pūkuotų kefyro blynų be mielių ir kiaušinių receptas
Jei namuose nėra kiaušinių ir nėra noro susipainioti su mieline tešla, tačiau tuo pačiu metu norite virti skanius naminius pyragus šeimai, ant kefyro kepkite oro blynus su soda. Receptas yra labai lengvas, norint paruošti patiekalą, reikia minimalaus ingredientų kiekio.
Ingridientai:
- 2 stiklinės šviežio kefyro;
- 300 gramų miltų;
- šaukštas cukraus (jūs negalite pridėti visiškai, tuo mažiau jo bus, tuo didesni bus blynai);
- 5 gramai soda (šiek tiek mažiau nei arbatinis šaukštelis);
- druska (pagal skonį);
- daržovių aliejus.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Kefyrą supilkite į gilų dubenį, į jį įberkite druskos ir cukraus, sumaišykite ir šiek tiek pakaitinkite. Nepersistenkite, tarsi produktas būtų perkaitęs, jis susirangys ir nebus tinkamas naudoti.
Visus miltus persijokite į dubenį su kefyru, plakite, kol tešla taps vienalytė. Supilkite soda, greitai išmaišykite ir nedelsdami pradėkite kepti blynus, neatidėkite tešlos infuzijai.
Gautą masę po truputį paskleiskite kaušeliu įkaitintoje keptuvėje ir kepkite blynus iš abiejų pusių ne ilgiau kaip 2 minutes. Įsitikinkite, kad maistas įgauna gražią raudoną plutą ir jokiu būdu nedega.
Paruoštus blynus perkelkite į indą, uždengtą popieriniais rankšluosčiais. Patiekite patiekalą su grietine, medumi, kondensuotu pienu ar kuo kitu.
Svarbu: pagal šį receptą galite kepti blynus, pridedant kitų vaisių ar net daržovių. Ypač skanūs kepiniai su moliūgais, kriaušėmis ir bananais.
