Kvapnus grybų sultinys yra puikus pagrindas ruošiant įvairiausias skystas ir tyrės sriubas. Dažniausiai sultiniui gauti naudojami švieži arba džiovinti grybai.
Tai būtina
-
- džiovinti arba švieži grybai;
- vanduo;
- druska;
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Baltiems grybams ar grybams tinka sultinys iš šviežių grybų. Nulupkite grybus, kruopščiai nuplaukite vėsiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada įdėkite juos į puodą ir užpilkite skysčiu 200 gramų grybų norma 1 litrui vandens. Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite. Virkite grybus 30 minučių. Grybų sultinys yra paruoštas. Į jį galite įdėti daržovių (bulvių, morkų, svogūnų), kruopų (perlines kruopas, ryžius) arba naudoti kaip pagrindą bulvių košei.
2 žingsnis
Norėdami gauti džiovintų grybų sultinį, paimkite 70-100 gramų grybų ir užpilkite juos 1 litru šalto išgryninto vandens. Palikite grybus skystyje apie 3-3,5 val.
3 žingsnis
Tada išbrinkusius grybus užvirkite ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu. Virkite juos iki minkštumo (25–30 minučių). Kaitinant ir verdant, stenkitės vengti stipraus virimo, dėl kurio prarandamas specifinis grybų skonis ir aromatas.
4 žingsnis
Paruoštą sultinį perkoškite ir grybus nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Jei grybai yra pakankamai dideli, supjaustykite juos plonais griežinėliais ir keletą minučių kepkite su svogūnais įkaitintoje keptuvėje. Įtemptą grybų sultinį padėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol užvirs. Į verdantį skystį įpilkite mažų bulvių gabalėlių. Kai bulvės suminkštės, pamirkykite grybus ir svogūnus sultinyje, pasūdykite ir užvirkite.
5 žingsnis
Džiovintus grybus galite pamirkyti piene arba pieno ir vandens mišinyje. Praėjus tam laikui, kai išbrinkote, likusį skystį nupilkite į atskirą dubenį ir užpilkite grybus šviežiu, šaltu vandeniu. Virkite juos ant silpnos ugnies 20–25 minutes, likus maždaug penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, įpilkite nusausinto pieno antpilą.
