Sultinys yra ne tik sriubos pagrindas, bet ir atskiras patiekalas. Šaltą žiemos vakarą puodelis karšto sultinio sušildys ir maitinsis. Pasigaminti skanų sultinį lengva.
Skanaus sultinio paruošimo paslaptys
Optimalus sultinio pagrindas yra vištiena - dietinė mėsa su nedideliu riebalų kiekiu. Sultiniui rinkitės ne broilerius, o sriubinę vištieną, kuri paprastai parduodama parduotuvėje. Sriubinė višta yra višta dedeklė, tai yra ne mėsinė veislė ir yra ne jaunesnė nei dvejų metų.
Prieskoniai sultinyje, žinoma, reikalingi, tačiau neturėtumėte jais piktnaudžiauti, nes jie gali nutraukti natūralų vištienos skonį ir kvapą.
Norėdami paruošti sultinį, mėsą turite įdėti į šaltą vandenį ir virti mažiausiai valandą ant silpnos ugnies. Jei naudojate sriubinę vištieną, sultinio virimo laikas bus maždaug trys valandos, pusantros iš jų vištieną reikia virti atskirai. Tik tada dedame daržoves. Nepatingėkite pašalinti putas! Jei jo nepašalinsite, jis nusistovės ir sultinys taps drumstas, o sultinio skonis pasikeis.
Norėdami gauti kvapnų sultinį, būtinai turite pridėti daržovių ir šaknų: svogūnų, morkų, salierų, pastarnokų. Galite eksperimentuoti su skirtingais daržovių kiekiais. Privalomi sultinio prieskoniai yra pipirų grūdeliai ir lauro lapai. Išvirus daržoves galima išmesti - jie jau atidavė viską, kas vertingiausia sultiniui.
Greita skani vištienos sultinio sriuba
Galite paruošti labai greitą sriubą su šviežiu sultiniu. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir perkoškite sultinį. Mažus makaronus ar naminius makaronus virkite atskirai. Jei kepsite makaronus atskirai, miltų dalelės ar maži makaronai nepateks į sriubą. Paruoštus makaronus galima paprasčiausiai išdėlioti ant lėkštės, o tada užpilti sultiniu.
Su tokia sriuba galite lengvai paįvairinti savo namų meniu. Vietoje įprastų makaronų galima naudoti grikių makaronus, udoną ar ryžių makaronus.
