Atrodytų, kokia problema - nupjauti kopūstus! Bet kai tai padarai atidžiai, staiga paaiškėja, kad būdų yra daug, ir tai nėra taip lengva - supjaustyti kopūstą taip, kad jis pasirodytų lygus, plonas, o rankos liktų nepažeistos. Žinoma, šiam verslui reikia įgūdžių, kurie yra patirties rezultatas.
Tai būtina
- - kopūstų galva;
- - didelė pjovimo lenta, medinė;
- - peilis plačiomis ašmenimis, aštrus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite tankią kopūstų galvutę, nuimkite viršutinius lapus, nuplaukite ir, jei reikia, pašalinkite išorinius galvos defektus: juodus taškus, įpjovas ir kt. Gatavo patiekalo skoniui pirmiausia įtakos turi kopūstų įvairovė. Pavyzdžiui, kopūstams sūdyti naudokite vėlyvai nokstančias sultingas, tvirtas ir traškias veisles.
2 žingsnis
Kopūstą perpjaukite per pusę. Tai galite padaryti įvairiais būdais, tačiau teisingiau būtų nupjauti jį iš koto pusės. Jei pjausite iš kitos pusės, kopūstai susmulkins į lapus smulkindami, o kiekvieno lapo pjaustymas atskirai yra laiko ir pastangų švaistymas.
3 žingsnis
Tada kopūstų šakutės puses perpjaukite pusiau, o jei reikia, ketvirčius galite perpjauti per pusę, kad kopūstų drožlės būtų 5–7 cm ilgio.
4 žingsnis
Ranka laikydami šakutes ant koto šono, laisvąjį galą pradėkite kapoti plonomis 3 mm pločio juostelėmis. Platesnės juostos užtruks ilgiau, kol jos iškeps arba iškeps, arba jos užtruks ilgiau.
5 žingsnis
Kartais kopūstai turi būti smulkinami dideliais kiekiais, pavyzdžiui, kai jie fermentuojami žiemai. Prietaisus greitam kopūstų pjaustymui išrado protėviai, kai kuriuos jų naudojate ir šiandien. Tačiau šiuolaikiniuose namuose dažnai galite rasti modernesnių prietaisų - specialų trintuvą, pjaustyklę ar virtuvinį kombainą - visi šie prietaisai leidžia supjaustyti maistą plonomis juostelėmis, sureguliuoti griežinėlių storį ir galiausiai pagreitinti smulkinimo procesą. Visais atvejais pirmiausia turite paruošti kopūstus smulkinimui. Supjaustykite gabalėliais, kurie bus patogiai susmulkinti ant specialios trintuvės arba nuleisti į kombaino įleidimo angą.
6 žingsnis
Jei kopūstus smulkinate virtuviniame kombaine, pirmiausia nupjaukite kelmą, kad kieta dalis nepatektų į susmulkintus kopūstus. Turite žinoti, kad smulkinimas kombainu padarys rezultatą mažiau standartinį. Tai greičiausias būdas ir labiau tinka kopūstams pjaustyti troškinant arba barščiams.
