Medžioklis arba medžioklis yra populiariausias sportinės medžioklės objektas. Šių paukščių mėsa laikoma delikatesu. Be to, jūsų pačių grobis visada skanesnis. Vėgėlės verdamos daugiausia keptos.
Tai būtina
-
- 6 vnt.
- 150 g taukų;
- 1 stiklinė sauso raudono vyno;
- 1 šaukštelis kadagio uogos;
- druska
- pipirai pagal skonį;
- 50 g alyvuogių aliejaus;
- 40 g sviesto;
- duonos kepalas kepimui;
- 100 g vyšnių.
Nurodymai
1 žingsnis
Skrudinta medžio gaidelė raudoname vyne
Ant paruošto skerdenos švelniai pastumkite odą aplink kaklą, tik jos iki galo nepašalinkite. Mėsą įtrinkite druska ir sutrintomis kadagio uogomis. Uždenkite jį plonais lašinių griežinėliais ir patraukite odą atgal. Tada apvyniokite skerdeną siūlais ir kepkite 20 minučių, kartkartėmis į keptuvę įpildami sauso raudonojo vyno.
2 žingsnis
Įdaryti medžio gaidys
Paruoštus medžius patrinkite druska ir įdėkite į vidų šoninės skiltelę. Paruoškite įdarą: supjaustykite duoną plonais griežinėliais, užpilkite šiltu pienu, įpilkite gabalėlį sviesto ir sutrinkite šakute. Pagardinkite druska, supjaustykite žoleles ir kiaušinį ir išmaišykite. Galite įdėti šiek tiek duonos trupinių. Skerdeną įdarykite įdaru, apvyniokite šoninės gabalėliais, suriškite virvele ir kepkite svieste. Supilkite vyną ir kepkite orkaitėje. Gatavus skerdenas atsargiai perpjaukite pusiau. Apšlakstykite jas kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis ir patiekite su bulvėmis ar ryžiais.
3 žingsnis
Mediena su vyšnia
Pasūdykite išdarinėtus ir nuplautus miškinius gaidžius, apšlakstykite citrinos sultimis, į marlės maišelį įdėkite kiekvieną šoninės skiltelę, gabalėlį sviesto ir 5 vyšnių kauliukus. Tada skerdenas suvyniokite į šoninės skilteles ir suriškite siūlu. Ištirpinkite likusias šonines ir sviestą ant kepimo skardos, padėkite paruoštus medžio gaidžius ir kepkite, periodiškai užpildami juos su išleistomis sultimis. Galite įpilti šiek tiek vandens ar sultinio. Pašalinkite gatavas skerdenas, perpjaukite per pusę ir pašalinkite vyšnių kauliukus. Iš kepimo skardos ant paukščio užpilkite sultis ir papuoškite vyšniomis.
4 žingsnis
Woodcock ant skrudintos duonos
Paruoštą žvėrią pagardinkite druska, suvyniokite į plonus plonus šoninės riekeles, suriškite siūlais ir kepkite iš visų pusių, kol apskrus. Tada įdėkite žvėrienos keptuvę į orkaitę 20–25 minutėms. Virimo metu nepamirškite laistyti skerdenų kepant susidariusiais riebalais. Išimkite gatavas skerdenas, atriškite ir padėkite ant skrudintų duonos riekelių. Viršūnės viršų uždenkite šoninės skiltelėmis ir užpilkite ant keptuvės sulčių, papuoškite žolelėmis.
