Pavasario saulė sušilo ir netrukus pasirodys pirmosios laukinės gėlės, tarp kurių akį ypač džiugina ryškiai geltoni kiaulpienės. Vasaros gyventojai skubės juos išrauti iš vietos, kai tik jie žydės, o vėjas purias sėklas išbarstys po apylinkes. Tačiau šią veiklą galima derinti su sveikų kiaulpienių valgių gaminimu.
Faktas yra tas, kad maistui naudojami tik jauni ūgliai: stiebai kartu su lapais prieš žydėjimą. Todėl reikia pasinaudoti ankstyvo pavasario akimirka. Tie, kurie jau mėgsta kiaulpienių salotas, bando užšaldyti jaunų žalumynų, kad juos būtų galima naudoti ateityje, naudojant šaldymo metodą. Yra dar vienas būdas ilgai laikyti kiaulpienes - rauginimas. Jums reikia paruošti marinatą pagal savo skonį, 2 minutes virti jame kiaulpienių žalumynus, atvėsinti ir išdėstyti stiklainiuose.
Norėdami paruošti kiaulpienes, visą atskiro augalo rozetę reikia kruopščiai nupjauti iki pat šaknies. Mėgstantiems žalią maistą augalas nėra termiškai apdorojamas, jis tiesiog nuplaunamas tekančiu vandeniu, supjaustomas ir dedamas į bet kokias salotas. Kol kiaulpienė nepradėjo žydėti, jos stiebai yra labai švelnūs ir sultingi.
Bet vis tiek rekomenduojama nuplauti kiaulpienes užpilti verdančiu vandeniu arba net pavirti apie minutę. Po to jie 6 valandas panardinami į šaltą vandenį, tada išspaudžiami iš skysčio pertekliaus ir sujungiami su bet kokiu salotų padažu. Norint pašalinti kartumą, būtina mirkyti. Kuo jaunesnė lapija, tuo jos mažiau. Galite pagreitinti procesą palikdami druskingame vandenyje (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litre vandens) tik pusvalandžiui.
Norėdami suprasti, kokia forma kiaulpienės atitiks jūsų skonį, turite šiek tiek eksperimentuoti. Kai kuriems žmonėms jie patinka kaip garnyras. Šiuo atveju kiaulpienės laikomos 5% druskos tirpale ir kepamos pridedant krekerių augaliniame aliejuje. Galite juos derinti su iš anksto paruoštais mėsos gabalėliais.
Aštriems mėgėjams gali būti siūlomi kepti kiaulpienės, įdedant raudonųjų aitriųjų pipirų, žaliųjų ar svogūnų, česnakų, sojų padažo. Švelnios kiaulpienių salotos gaminamos iš tokių ingredientų kaip žalieji svogūnai, ridikai, margelaniniai ridikėliai, agurkai ir įvairūs žalumynai. Padažu naudokite balzamiko actą, alyvuogių aliejų arba citrinos sultis.
Jei laikas prarastas, o kiaulpienės jau sužydėjo, bet dar nėra sunokusios, tuomet galite pasigaminti uogienės - „kiaulpienių medaus“. 300 gėlių vienetams imama 1 kg cukraus ir 2 stiklinės vandens. Gėlės panardinamos į iš anksto paruoštą sirupą. Virkite pusvalandį, galite su pertraukomis, į vieną iš jų įpilkite citrinos sulčių. Skonis tikrai identiškas medui. Be žalios taurelės imamos tik gėlės.
