Iš mielinės tešlos galima gaminti daug įvairių rūšių kepinių. Iš tokios tešlos galima gaminti pyragus, picas, sūrio pyragus, belyashi, kulebyaku ir daugelį kitų produktų. Mielinę tešlą galima paruošti kempine ir be garų. Taip pat yra pūstos mielinės tešlos. Bet kokiu atveju pagrindinis ingredientas, kurio dėka tešla yra puri ir švelni, yra mielės.
Tai būtina
- Norėdami paruošti tešlą be garų, jums reikės: 1 stiklinės šilto vandens (arba pieno), 20 gramų mielių, apie 4 stiklines miltų, 1 kiaušinio, 4 šaukštų tirpinto sviesto ar margarino, 4 šaukštų augalinio aliejaus, pusės stiklinė cukraus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos.
- Norėdami paruošti sviestinę mielinę tešlą, paimkite 2 puodelius vandens (pieno), 50 gramų mielių, 4–5 puodelius miltų, 4–5 kiaušinius, 1, 5 puodelius cukraus, 100 gramų sviesto (margarino), 50 gramų augalinis aliejus, pusė šaukštelio druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti saugią mielinę tešlą, į paruoštą indą supilkite vieną stiklinę šilto vandens ar pieno. Tada įpilkite suslėgtų mielių, anksčiau ištirpintų piene (vandenyje). Taip pat įpilkite cukraus, druskos, pakeiskite sviestu. Tešlą minkykite tol, kol ji nebelips prie indo rankų ir šonų. Tada tešlą nuvalykite trupučiu miltų, uždenkite servetėle ar rankšluosčiu ir padėkite į šiltą, iškilusią vietą. Kai tešlos tūris padidėja, ją reikia šiek tiek minkyti. Jei miltai yra su silpnu glitimu, tuomet reikia sutrinti 1 kartą, jei geruoju, tada 2–3 kartus. Per ilgai laikyti tešlą taip pat neverta, nes jei ją per daug eksponuosite, tai gali pabloginti jos skonį, produktai iš tokios tešlos pasirodys kieti ir rūgštūs.
2 žingsnis
Norėdami paruošti sviesto mielių (arba kempinės) tešlą, pirmiausia turite pagaminti tešlą. Jam pagaminti reikia miltų, vandens (pieno) ir mielių. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite šaukštą cukraus ir miltus. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į skystą grietinę. Tada tešlą padėkite pusantros valandos į šiltą vietą. Galite nustatyti, ar ji paruošta, kai tešla, pasiekusi maksimalų aukštį, ima skęsti. Į paruoštą tešlą suberkite kiaušinius, tarkuotus su cukrumi, druska, trupučiu šilto pieno ir miltais. Miltų reikia įdėti tiek, kad tešla neliptų nuo rankų. Tada įpilkite ištirpinto sviesto arba margarino, augalinio aliejaus ir vėl gerai išminkykite tešlą. Tešlą pastatykite šiltoje vietoje 1, 5 - 2 valandoms, po šio laiko minkykite. Tešla paruošta.
