Vienas iš būdų paruošti žuvį yra kepti ją druskoje. Šiuo atveju žuvis išlaiko visas savo skonį ir naudingas savybes ir yra puikus dietinis patiekalas, nes ji ruošiama pridedant nedidelį kiekį daržovių ar alyvuogių aliejaus.
Tai būtina
-
- lašiša arba rausva lašiša (ar kitų rūšių lašišos žuvys) - 1-1, 3 kg;
- druska - 1,5 kg;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- maltų juodųjų pipirų;
- citrinos sulčių;
- žolelės (krapai
- petražolių
- baziliko
- mairūnas
- šalavijas arba rozmarinas) - pagal skonį;
- pergamentas
- folija arba kepimo popierius.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite žuvį, atsargiai ją išvalykite. Svarstyklių valyti nereikia. Praplaukite žuvį tekančiu šaltu vandeniu. Pašalinkite drėgmės perteklių iš žuvies, blotuodami viduje ir išorėje popieriumi arba paprastu rankšluosčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2 žingsnis
Iš abiejų pusių ir iš vidaus žuvį aptepkite alyvuogių aliejumi, apšlakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite juodaisiais pipirais. Įpilkite pilvą žolelėmis (galite naudoti sausas). Į pilvą galite įdėti keletą citrinos griežinėlių.
3 žingsnis
Į kepimo skardą įdėkite pergamento gabalėlį, geriausia, kad būtų pati kepimo skarda. Ant pergamento užpilkite druską 1–1,5 cm storio sluoksniu, suteikiant jam ovalo formą. Dydžio ovalas turėtų būti šiek tiek didesnis už pačios žuvies dydį. Įdėkite žuvį ant druskos.
4 žingsnis
Pabarstykite likusią druską vandeniu ir padėkite ant žuvies, rankomis švelniai spausdami druskos sluoksnį, kad jis netrupėtų ir kad visa žuvis būtų tolygiai padengta druskos apvalkalu. Žuvį kepkite maždaug orkaitėje. 30-40 minučių, priklausomai nuo žuvies svorio.
5 žingsnis
Išimkite žuvį iš orkaitės. Mėsos plaktuku arba peilio rankena švelniai suskaidykite druskos plutą. Žuvis galite uždengti rankšluosčiu, kad druska neišskristų. Švelniai mentele perkelkite žuvį į lentą ar plokščią indą ir švelniai nuvalykite druskos perteklių.
6 žingsnis
Atskirkite galvą nuo žuvies, nuimkite odą ir pašalinkite visus kaulus. Supjaustykite porcijomis. Patiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše, ryžiais, virtomis, troškintomis ar šviežiomis daržovėmis.
