Pilafas yra vienas garsiausių patiekalų, kurio pagrindiniai ingredientai yra ryžiai ir mėsa. Tačiau daugelis nacionalinių virtuvių iš šių produktų ruošia kitus skanėstus, pavyzdžiui, Italijoje - risotto su veršiena, o Graikijoje - musaka su jautiena ir moliūgais.
Norėdami gaminti mėsą ir moliūgų musaką, paimkite:
- 0,5 kg jautienos;
- 3 šaukštai ryžių;
- 0,5 kg moliūgų minkštimo;
- 2 dideli pomidorai;
- 1 svogūno galva;
- 1 šaukštas sviesto;
- alyvuogių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Jautieną supjaustykite mažais kubeliais. Puode įkaitinkite sviestą ir apkepkite jame mėsą. Tada užpilkite vandeniu, kad jis jį uždengtų. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite jautieną 15-20 minučių.
Virkite ryžius atskirame dubenyje, kol pusė išvirs. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, į jį įpilkite grūdų ir virkite apie 5 minutes. Paruoškite moliūgą. Nulupkite vaisius ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite minkštimą plonais griežinėliais. Taip pat nulupkite ir supjaustykite svogūną. Troškinkite daržoves atskirai alyvuogių aliejuje.
Derinkite mėsą, troškintus svogūnus ir ryžius. Keptuvės šonus patepkite aliejumi, įdėkite pusę moliūgo, tada mėsos ir ryžių sluoksnį ir vėl moliūgą. Supjaustykite pomidorus žiedais ir padėkite juos ant indo. Supilkite sultinį iš troškinio, kuriame jautiena buvo troškinta, į keptuvę su maistu. Viską pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Patiekite musaką karštą, pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Indijoje ryžiai verdami su vištiena ir kariu. Tai labai skanus ir aštrus patiekalas, kurio paruošimui jums reikės:
- 300 g vištienos krūtinėlės;
- 100 g ryžių;
- 2 šaukštai kario padažo;
1 arbatinis šaukštelis kario miltelių
- 2 šaukštai ghee;
- druska.
Krūtinę supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite juos į dubenį ir sumaišykite mėsą su milteliais ir kario padažu. Palikite vištieną pasimarinuoti 1 valandą vėsioje vietoje.
Ištirpinkite ghee keptuvėje ir lengvai pakepinkite joje vištienos gabalėlius. Tada išdėliokite ryžius ir patroškinkite, kol jie visiškai išmirkys aliejuje ir taps permatomi. Įpilkite karšto vandens, kad mėsa ir ryžiai pasidengtų. Uždenkite ir užvirkite. Tada nuimkite ir virkite dar 10-15 minučių.
Yra ryžių su vištiena ir kario, kurių jums reikia karštų su neraugintomis tortilijomis.
Risotto su veršiena ir žaliaisiais žirneliais yra skanus ir sotus patiekalas, kurio paruošimui jums reikės:
- 1 stiklinė ryžių;
- 0,5 kg veršienos;
- 0,5 skardinės konservuotų žalių žirnių;
- 2 kiaušiniai;
- ¼ stiklinė riebios grietinėlės;
- 2 stiklinės mėsos sultinio;
- 100 g parmezano sūrio;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos;
- džiovintos itališkos žolelės.
Ryžius nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, sulenkite kiaurasamtį. Tai būtina norint, kad stiklinėje būtų vandens perteklius. Grūdus paskleiskite ant švaraus rankšluosčio ir leiskite ryžiams išdžiūti.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame svogūną, kol jis bus skaidrus. Tada įpilkite džiovintų ryžių ir patroškinkite, kol ryžiai taip pat taps skaidrūs. Supilkite mėsos sultinį į keptuvę, užvirinkite masę, tada sumažinkite ugnį. Ant keptuvės uždėkite dangtį ir virkite ryžius, kol suminkštės, maždaug 15 minučių.
Supjaustykite mėsą į mažus gabalėlius ir kepkite augaliniame aliejuje. Tada sumaišykite jį su ryžiais, įpilkite žalių žirnių. Pagardinkite druska ir pipirais ir dėkite į riebalais pateptą kepimo indą.
Lengvai išplakite kiaušinius. Įpilkite grietinėlės, džiovintų itališkų žolelių ir kruopščiai sumaišykite. Indą užpilkite kiaušinių kremine mase, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir pašaukite į karštą orkaitę 15 minučių. Patiekite rizotą karštą.
