Aštrūs pyragai visada buvo mano močiutės vizitinė kortelė: su marinuotais agurkais, marinuotais laukiniais česnakais ir net saulėje džiovintais pomidorais. Neseniai močiutė vėl pradžiugino visą šeimą savo jubiliejui gamindama raugintų kopūstų pyragus! Ir tešla pagal šį receptą pasirodė itin švelni ir erdvi.
Tai būtina
- Testui:
- - 1 stiklinė kefyro,
- - 0,5 puodelio augalinio aliejaus,
- - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara,
- - 1 šaukštelis. druska,
- - 11 g sausų greitai veikiančių mielių,
- - 3 puodeliai miltų.
- Užpildymui:
- - 500 g raugintų kopūstų,
- - 1-2 svogūnai,
- - augalinis aliejus pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite kefyrą su augaliniu aliejumi ir pašildykite iki šilto. Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite. Suberti persijotus miltus su mielėmis ir suberti į kefyro masę. Jei naudojate šviežias mieles (joms reikės 30–40 g), jas reikia praskiesti kefyru ir sviestu.
2 žingsnis
Užminkykite kietą tešlą, perkelkite ją į švarų, sausą puodą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 30–40 minučių. Įdarui svogūną smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su raugintais kopūstais. Kad įdaras nebūtų sausas, galite įpilti nemažai augalinio aliejaus.
3 žingsnis
Iš iškilusios tešlos pasigaminkite pyragaičių, ant kiekvieno uždėkite po truputį įdaro ir sandariai suimkite kraštus. Kol orkaitė įkaista, leiskite ruošiniams dar 10-15 minučių pagulėti ant kepimo skardos. Tepkite būsimus pyragus plaktu tryniu arba augaliniu aliejumi. Kepkite 15-20 minučių. 180 laipsnių temperatūroje.
