Solyanka nėra tik sriuba. Tai karštas, sotus, skaniai skanus patiekalas, suteikiantis jėgų ir taupantis energiją. Solyankos sriuba ypač gera esant drėgnam, vėsiam orui. Norint tinkamai jį paruošti, jums reikės daug mėsos gaminių, poros valandų laiko ir noro pasidalinti savo kulinariniu šedevru su artimaisiais. Galų gale hodgepodge taip malonu valgyti geroje ir šiltoje kompanijoje.
Tai būtina
-
- 600 g jautienos kaulų su mėsa;
- 200 g rūkytos dešros;
- 200 g daktaro dešros;
- 200 g paruošto jautienos liežuvio;
- 1 maža petražolių šaknis;
- 2-3 marinuoti arba marinuoti agurkai;
- 1 didelis svogūnas
- 1 didelė morkos;
- 6-8 alyvuogės be kauliukų;
- 1 citrinos;
- 1 šaukštas miltų;
- 100 g sviesto;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 50 g krapų;
- 50 g petražolių;
- ½ lygio šaukšto druskos;
- 8 kvapiųjų pipirų žirnių;
- 1 žiupsnelis kardamono
- 100 g grietinės.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite jautienos kaulus į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite keptuvę ant ugnies. Kai vanduo užvirs, nuimkite putplastį ir įjunkite jį į vidutiniškai didelę ugnį. Sultinys neturėtų virti, pakoreguokite ugnį taip, kad sultinys būtų smulkiai burbuliuotas. Po valandos virimo pagardinkite druska, įberkite kardamono, keletą kvapiųjų pipirų žirnių ir smulkiai supjaustytą petražolių šaknį. Leiskite sultiniui virti dar 30 minučių.
2 žingsnis
Gydytojo dešrą, jautienos liežuvį ir rūkytą dešrą supjaustykite juostelėmis. Viską atidėkite į atskirą lėkštę. Supjaustykite agurkus mažais, plonais stačiakampiais. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite alyvuoges plonais griežinėliais.
3 žingsnis
Nukelkite atsargas nuo ugnies, išimkite kaulus, perkoškite. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Vėl uždėkite sultinį ant ugnies ir užvirkite. Į puodą įpilkite mėsos, dešros, liežuvio ir agurkų. Pridėti lauro lapus ir alyvuoges. Leiskite jam virti 7–10 minučių ant vidutinės ugnies.
4 žingsnis
Švarioje keptuvėje įkaitinkite sviestą. Įpilkite šaukštą miltų. Kepkite miltus aliejuje, kad nebūtų gabalėlių. Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus sultinio, išmaišykite ir užvirkite. Įpilkite pomidorų pastos. Uždėkite visas 1-2 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite pomidorų padažą į puodą. Maišykite ir troškinkite porą minučių.
5 žingsnis
Citriną perpjaukite per pusę. Vienos pusės sultis išspauskite į puodą. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Tegul namelis prakaituoja apie 10 minučių.
6 žingsnis
Supjaustykite citriną plonais pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Palikite keletą žolelių šakelių papuošimui. Patiekite kvepiantį, tirštą, karštą namelį su grietine. Papuoškite citrina, neskaldytomis alyvuogėmis ir žolelėmis.
