Ghee gali būti laikomas labai ilgai, skirtingai nei įprastas sviestas. Jis taip pat yra daug sveikesnis ir lengviau virškinamas. Jis daug geriau tinka kepti, nes rūko tik pašildžius iki 200 laipsnių šilumos.
Tai būtina
-
- sviesto
- storadugnio puodo
- stiklinis indelis aliejui laikyti
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpus, iš sviesto išgarinami vanduo ir pieno baltymai. Dėl to tokio aliejaus tinkamumo laikas žymiai pailgėja ir pašalinamos priemaišos. Beje, būtent šį aliejų galima naudoti maiste žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite sviestą. Tinka nesūdytas sviestas, kurio riebumas viršija 80 proc. Geriau, žinoma, kad tai buvo naminis natūralus sviestas, tada būsite tikri, kad jame nėra cheminių priemaišų ir margarino.
3 žingsnis
Norėdami ištirpinti sviestą, naudokite sunkiasienį puodą su dugnu. Tai reikalinga tam, kad perkaitimo procese aliejus nedegtų.
4 žingsnis
Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į puodą. Reikia būti minkštai. Palikite puodą kuriam laikui kambario temperatūroje. Maždaug daugiau nei valandą.
5 žingsnis
Padėkite puodą ant viryklės ir pasukite jį ant nedidelės ugnies. Ištirpinkite sviestą. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų, bandydami ištirpinti didesnius gabalus.
6 žingsnis
Kai aliejus bus visiškai skystas ir pradės virti, būkite labai atsargūs. Būtina nedelsiant pašalinti ugnį, kad aliejus toliau virtų, bet vos. Neišgąsdina ir neišverda.
7 žingsnis
Aliejaus paviršiuje pradės pasirodyti putplastis. Atsargiai nuimkite kiaurasamčiu, atsargiai, kad nemaišytumėte ir neleistumėte putoms nugrimzti.
8 žingsnis
Toliau virkite aliejų, kartais pašalindami putas nuo paviršiaus. Jame yra kenksmingų medžiagų, kurių buvo aliejuje, todėl kuo ilgiau verda ghee, tuo skanesnis ir sveikesnis jis pasirodys.
9 žingsnis
Norėdami ištirpinti sviestą, tai užtruks nuo pusvalandžio iki dviejų valandų. Saugokitės putų. Kai jo bus vis mažiau, galite nukelti keptuvę nuo ugnies.
10 žingsnis
Aliejus švelniai perkoškite į švarų stiklinį indelį, nepurtant. Keptuvės apačioje turėtų būti nuosėdų. Indelyje aliejus bus švarus ir beveik skaidrus.
11 žingsnis
Aliejui sukietėjus, jis taps geltonas ir taps tankus, grūdų konsistencijos.
12 žingsnis
Visiškai nereikia laikyti ghee šaldytuve. Vėsioje patalpoje jis labai ilgai nepablogės.
