Norėdami paruošti karamelę, įvairius padažus ir kai kuriuos kitus gastronominius skanėstus, gali tekti ištirpinti cukrų. Pati procedūra nėra sunki, tačiau jos galimos nemalonios pasekmės dažnai sugadina visą maisto gaminimo malonumą. Keli paprasti veiksmai gali padėti išvengti viryklės valymo ir puodo ištuštinimo.
Tai būtina
-
- granuliuotas cukrus;
- puodas storu dugnu.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite cukraus lydymo būdą, atsižvelgdami į produktą, kurio jums reikia. Kai kuriais atvejais jums gali prireikti papildomų ingredientų - grietinėlės, sviesto, vandens. Tai dažnai minima recepte, bet ne visada. Kad nesuklystumėte, jei recepte susiduriate su fraze „lydyti cukrų“, pabandykite paaiškinti su autoriumi, ką jis turėjo omenyje. Jei tai neįmanoma, laikykitės bendros taisyklės: pirmiausia ištirpinkite cukrų be jokių papildomų ingredientų. Tada įpilkite apelsinų sulčių (padažui), sviesto arba grietinėlės ir vandens. Jei cukrus kristalizuojasi, toliau jį kaitinkite, kol jis visiškai ištirps.
2 žingsnis
Skirkite laiko cukrui ištirpti. Faktas yra tas, kad ši procedūra reikalauja dėmesio, turėsite atidžiai stebėti keptuvę. Cukrus tirpsta gana nenoriai, o tik kantrybė ir nuolatinė kontrolė leis jums gauti reikiamą šviesiai rudą gūžtą.
3 žingsnis
Rinkitės patiekalus, kurių net neprieštarausite išmesti, jei dar niekada netirpdavote cukraus. Yra dviejų tipų virtuvės reikmenys, kuriuose patyrusios namų šeimininkės dažniausiai ruošia karamelę: tai aliuminio virtuvės arba gaminiai su storu dugnu ir nelipnia danga. Jei pastarasis yra mūsų laikų išradimas, tai aliuminio indų pagalba jūsų močiutės taip pat pradžiugino vaikus naminiais ledinukais.
4 žingsnis
Tolygiai pabarstykite cukrų ant paviršiaus. Įjunkite vidutinę ugnį ir atidžiai stebėkite, kaip smėlis pradeda tirpti. Nemaišykite, nes jis kristalizuosis. Po to, kai didžioji dalis mišinio yra plona, galite pradėti jį šiek tiek maišyti, tačiau geriausia tiesiog pakreipti keptuvę iš vienos pusės į kitą, kad būsima karamelė nesudegtų. Jei įmanoma, venkite šių veiksmų - tai suteiks jums švariausią ir skaidriausią irisą. Kai cukrus bus plonas ir auksinis, išjunkite ugnį.
5 žingsnis
Įpilkite į puodą pieno, kai iš jo išpylėte ištirpintą cukrų, ir šiek tiek pakaitinkite jį ant ugnies, kad nereikėtų gremžti keptuvės šonų. Pienas ištirpdo sušalusios karamelės liekanas, o tai savo ruožtu suteikia malonų saldų skonį. Bet kuris vaikas su malonumu gers tokį karamelės pieną.
