Pastaruoju metu pastebima aiški tendencija, kai sveikas gyvenimo būdas tampa natūraliu poreikiu žmogui, kuris save laiko tikrai protingu. Gamintojai, atsižvelgdami į tai, kuria maisto produktus, kurie išlaiko visas naudingas analogų savybes, tačiau neturi žalingo poveikio sveikatai. Tarp šių produktų yra nealkoholinis vynas, kurį jau galima rasti Rusijos parduotuvių lentynose.
Kaip gaminami nealkoholiniai vynai
Ankstyvose gamybos stadijose nealkoholinio vyno gamybos technologija nesiskiria nuo įprasto proceso. Panašiai vynuogės sutrinamos, išspaudžiamos iš sulčių ir paliekamos fermentuotis. Pasibaigus fermentacijos procesui, paprastas vynas išpilstomas į butelius arba paliekamas brandinti statinėse.
Šiame etape nealkoholinis vynas papildomai apdorojamas naudojant kaitinamąjį arba „šaltąjį“alkoholizavimą atvirkštine osmoso būdu. Vynas, kuris nebuvo kaitinamas, laikomas kokybiškesniu, nes tokiu atveju galima visiškai išsaugoti ne tik skonį, bet ir naudingas šio gėrimo savybes, visus flavonoido vitaminus, mikroelementus ir natūralius antioksidantus. joje esanti grupė. Neišsaugomi tik alkoholis ir cukrus.
Tiesa, visiškai atsikratyti alkoholio neįmanoma, nealkoholiniame vyne vis dar yra apie 0,5%, tačiau šiame alkoholio kiekyje yra ir paprastų šviežiai spaustų sulčių. Po alkoholizacijos vynas išpilstomas į butelius ir pristatomas į parduotuves.
Kokį nealkoholinį vyną pasirinkti
Renkantis nealkoholinį vyną, pirmenybę galite teikti tiems prekės ženklams, kurie gaunami „šalto“alkoholizavimo metodu. Visa kita - jūsų skonio reikalas. Kažkam labiau patinka nepagardinti sausi balti vynai, kiti - raudoni. Šie vynai yra atrenkami į stalą taip pat, kaip ir įprasti - baltieji vynai labiau tinka žuviai ir sūriams, raudonieji - mėsai.
Bet jei norite gauti daugiau naudos gerdami vyną, geriau teikti pirmenybę raudonoms veislėms. Juose, kaip ir paprastame raudonajame vyne, yra polifenolių: antocianidino, taninų, katechinų ir kitų, kuriems šie vynai turi rubino spalvą ir aitrų skonį. Šie polifenoliai priklauso flavonoidų antioksidantų grupei, kurie apsaugo žmogaus organizmą nuo žalingo ultravioletinių spindulių ir radiacijos poveikio. Raudonajame vyne, įskaitant nealkoholinį, šių medžiagų yra daugiau nei vynuogių sultyse, o nealkoholiniame - dar daugiau nei paprastame.
Flavonoidai turi destruktyvų poveikį vėžinėms ląstelėms ir slopina regresijos procesus, kuriuos sukelia su amžiumi susiję organizmo pokyčiai. Raudonųjų vynų vartojimas skatina padidėti didelio tankio lipoproteinų kiekį kraujyje, o tai apsaugo nuo aterosklerozinių kraujagyslių pažeidimų, t. yra širdies priepuolių ir insultų prevencija. Todėl gerti raudoną nealkoholinį vyną yra sveikiau nei baltą.
