Mūsų šalyje cukinijos yra labai populiarios ir dėl rimtų priežasčių. Šioje moliūgų šeimos daržovėje yra daug vitaminų ir mineralų, ji turi mažai kalorijų ir lengvai absorbuojama organizme. Štai kodėl cukinijos yra pagrindinis dietinio, lieso ir kūdikių maisto produktas. Kulinarijos menuose yra daugybė įvairių cukinijų patiekalų receptų: jie yra troškinti, kepti, įdaryti, kepti ir konservuoti. Ši nuostabi daržovė naudojama ruošiant užkandžius, sriubas, salotas, pagrindinius patiekalus ir net uogienes.
Skvošo sriuba
Nulupkite dvi jaunas cukinijas ir supjaustykite jas mažais kubeliais. Nuplaukite pusę stiklinės ryžių iki skaidraus vandens, užpilkite vienu litru karšto daržovių sultinio, įpilkite šviežiai spaustų sulčių iš pusės citrinos ir virkite dešimt minučių ant vidutinės ugnies. Kepkite susmulkintas cukinijas saulėgrąžų aliejuje (nuo penkių iki šešių minučių), kepimo metu daržoves apibarstykite likusia citrinos žievele ir pagardinkite vienu arbatiniu šaukšteliu ciberžolės. Į keptuvę su sultiniu ir ryžiais suberkite keptas cukinijas, įberkite druskos ir virkite dar dešimt minučių, tada sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Gautą bulvių košę užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite cukinijų sriubą su traškiais skrebučiais ir šviežiomis smulkintomis žolelėmis. Į tyrės sriubą galima pridėti ne tik cukinijų, bet ir kitų daržovių (baklažanų, žiedinių kopūstų, brokolių, moliūgų, šparaginių pupelių ir kt.), Įvairių kruopų ir grietinėlės.
Įdaryti cukinijos
Mėsos įdaru įdarytas cukinijas paruošti greitai ir lengvai. Šis patiekalas bus puikus pasirinkimas šventiniam užkandžiui ar įprastai šeimos vakarienei.
Mes paimame vieną svogūną ir paverčiame jį koše, praleidžiant per mėsmalę arba supjaustant maišytuvu. Sumaišykite susmulkintą svogūną su puse kilogramo maltos mėsos, įpilkite juodųjų pipirų ir druskos, tada viską kruopščiai sumaišykite. Nulupkite dvi vidutinio dydžio cukinijas ir supjaustykite keturių centimetrų pločio apskritimais. Iš supjaustytos cukinijos iškirpkite „šerdį“. Verdame vandenį, po to įmerkiame į jį cukinijos žiedus, paverdame tris minutes ir atvėsiname šaltame vandenyje.
Nulupame kitą svogūną, susmulkiname peiliu ir kepame keptuvėje, kol įgaus šviesų auksinį atspalvį (apie penkias minutes). Didelę tarka sutarkuokite dvi mažas morkas ir dešimt minučių kepkite saulėgrąžų aliejuje. Keptas daržoves sumaišykite tarpusavyje ir druska. Įtrinkite šimtą penkiasdešimt gramų kieto sūrio rupia ar vidutine tarka.
Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros. Kol orkaitė įkaista, paruoškite cukinijas. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi arba įprasta folija ir uždėkite cukiniją. Kiekvienos cukinijos šerdį sandariai užpildykite paruoštu mėsos įdaru. Įdarytą cukiniją apliekite keptomis daržovėmis (svogūnais ir morkomis), gausiai sutepkite majonezu, o ant viršaus viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Tada mes kepame cukinijas trisdešimt minučių.
Daržovių troškinys su bulvėmis ir cukinijomis
Įpilę augalinio aliejaus, kepkite morkas, tarkuotas ant stambios trintuvės, ir smulkintą svogūnų galvą gilioje keptuvėje. Supjaustykite penkias vidutines bulves mažais kubeliais ir kepkite su svogūnais ir morkomis. Iškirpkite dvi paprikas į dailias juosteles ir supilkite į keptuvę likusius produktus. Tada pereiname prie cukinijos paruošimo, tam nulupame vieną daržovę iš žievelės ir sėklų, o tada supjaustome ją mažais kubeliais. Į keptuvę suberkite supjaustytas cukinijas ir sumaišykite visą turinį. Kitas ingredientas, kurį reikia įdėti į troškinį, yra trys supjaustyti pomidorai. Daržoves pagardinkite prieskoniais, įberkite druskos ir česnako, anksčiau perleisto per presą. Kruopščiai sumaišykite visą turinį, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie dvidešimt minučių ant silpnos ugnies, kartais maišydami. Daržovių troškinys gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos patiekalo.
Cukinijos užkandis su pomidorais ir česnaku
Cukinijoje gaminami puikūs užkandžiai, nes jie tinka prie visų sodo augalų. Sezoniniai daržovių patiekalai apima keptas cukinijas su pomidorais ir česnakais. Norėdami paruošti užkandį, mums reikia trijų jaunų vidutinio dydžio cukinijų. Pirmiausia nuplaukite daržoves ir lengvai nubraukite viršutinį žievelės sluoksnį, kad jie nebūtų kartaus skonio. Tada cukiniją supjaustome dviejų centimetrų storio apskritimais. Ploninant apskritimus, jie bus per minkšti ir riebūs kepant. Pasūdykite susmulkintas cukinijas ir palikite sultims trisdešimt minučių, tada nusausinkite skysčio perteklių. Įkaitinkite keptuvę, įpildami alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Moliūgų bokalus pamirkykite miltuose ir suberkite į keptuvę. Kepkite cukinijas iš abiejų pusių, kol suminkštės (galite lengvai persmeigti šakute).
Po presu sutrupiname šešias skilteles česnako, sumaišome su dviem šaukštais. šaukštai augalinio aliejaus ir vienas valgomasis šaukštas. šaukštas acto. Gautu česnako padažu ištepkite keptus cukinijos apskritimus. Iškirpkite du didelius tankius pomidorus į plonus tvarkingus apskritimus ir padėkite juos ant cukinijų. Papuoškite gatavą patiekalą majonezo tinklu ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, svogūnais, krapais).
Cukinijos suktinukai su sūriu
Dėl šiame recepte naudojamo grietinėlės sūrio cukinijos suktinukai turi nepaprastai subtilų ir švelnų skonį. Norėdami paruošti daržovių užkandį, paimkite vieną nuluptą cukiniją, supjaustykite ją išilgai plonais griežinėliais ir lengvai apkepkite augaliniame aliejuje. Druskos skiltelės pagal skonį. Keptas cukinijos gabalėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų lašančius riebalus. Paimkite šoninės juosteles ir kepkite, kol pagels. Atskirame inde sumaišykite du šimtus gramų grietinėlės sūrio, vieną česnako skiltelę, sutrintą po presu, ir smulkintas žoleles. Ant cukinijos griežinėlių uždėkite šoninės juostelių, tada šaukšteliu įdėkite grietinėlės įdaro ir atsargiai suvyniokite į ritinį. Jei reikia, ritinius galima pritvirtinti dantų krapštuku. Vietoj grietinėlės sūrio galite naudoti dešros sūrį, tada užkandis įgis lengvą rūkytą skonį.
Cukinijų ir pomidorų salotos
Nuimkite jaunų cukinijų odelę, tada perpjaukite ją išilgai į dvi dalis ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustykite tris vidutinio dydžio pomidorus tvarkingomis mažomis riekelėmis. Sutrinkite česnako skiltelę po presu. Supjaustykite šviežias žoleles peiliu. Sumaišykite visus ingredientus salotų dubenyje, pipirus, druską, pagardinkite kefyru ir gerai išmaišykite. Jei norite, šiame recepte pomidorus galima pakeisti šviežiais agurkais.
Cukinijų troškinys
Nulupkite dvi vidutinio dydžio cukinijas, supjaustykite mažais kubeliais, tada supilkite jas į gilų indą. Įberkite druskos, pagal savo skonį juodųjų pipirų ir dvi skilteles tarkuoto česnako. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir suberkite jas į cukinijas. Atskirame dubenyje sumaišykite tris šaukštus. šaukštai grietinės, vienas šaukštelis garstyčių ir trys šaukštai. šaukštai tarkuoto kietojo sūrio. Maišytuve suplakite du vištienos kiaušinius ir supilkite juos į grietinės-garstyčių padažą. Įdėkite cukinijas į kepimo indą, tolygiai paskirstydami juos visame paviršiuje, tada supilkite daržoves su anksčiau paruoštu padažu. Ant padažo padarykite sluoksnį tarkuoto sūrio. Indą kepame orkaitėje, įkaitintoje iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros. Cukinijų troškinimo kepimo laikas priklausys nuo formos gylio - nuo trisdešimt iki keturiasdešimt penkių minučių. Jei norite, į cukinijos troškinį taip pat galite pridėti kitų ingredientų: daržovių, grybų ar maltos mėsos.
Cukinijų blynai
Pagal šį receptą geriausiai tinka jaunos daržovės, nes jų oda yra minkšta ir švelni. Jei ruošiant blynus naudojama pernokusi cukinija, reikia pašalinti odą ir sėklas. Mes įtriname dvi jaunas cukinijas ant vidutinio tarka ir dedame į gilų dubenį. Tada kruopščiai sumaišykite visus ingredientus su dviem vištienos kiaušiniais ir viena stikline miltų. Iš gautos cukinijų tešlos suformuojame mažus tvarkingus pyragus ir kepame juos augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Paruošti blynai tiekiami su grietine tiek karšti, tiek šalti.
Skvošo ikrai
Sumalkite dvi svogūnų galvas, sutarkuokite dvi vidutinio dydžio morkas. Kepkite daržoves saulėgrąžų aliejuje. Nuimkite dviejų cukinijų žievelę, išimkite sėklas, sutarkuokite ir supilkite į keptuvę prie svogūnų ir morkų. Kepkite daržoves penkiolika minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilkite vieną arbatinį šaukštelį paprikos, dvi sutrintas česnako skilteles, druską ir pipirus pagal skonį. Mes sumažiname ugnį iki minimalios vertės, uždengiame dangčiu ir troškiname daržoves trisdešimt minučių, kartais maišydami. Paprastai troškiniui pakanka skvošo išskiriamo skysčio, tačiau jei patiekalas pasirodo sausas, tuomet reikia įpilti šiek tiek virinto vandens. Paruoštus ikrus galima valgyti karštus arba šaltus, kaip savarankišką užkandį arba kaip pagrindinio patiekalo garnyrą.
Cukinijų uogienė su citrina
Nulupkite dvi vidutines cukinijas, nuimkite šerdį ir supjaustykite mažais tvarkingais kubeliais. Supilkite susmulkintas daržoves į gilų dubenį, įpilkite penkis šimtus gramų cukraus ir palikite užpilti dešimt valandų. Per šį laiką cukinijos duos pakankamą sulčių kiekį. Mes padedame indus ant ugnies ir užviriname čiulpų uogienę, o po to mes ją viriname dar dešimt minučių. Mes pašaliname delikatesą nuo viryklės ir paliekame infuzuoti penkias valandas. Tada dar du kartus pakartojame virimo procesą. Prieš paskutinį virimą į uogienę įmaišykite dvi citrinas, susmulkintas maišytuve. Indo pasirengimą galima nustatyti pagal jo tankį - lašai neturi pasklisti virš lėkštutės. Cukinijos sėkmingai derinamos ne tik su citrina, bet ir su visų rūšių citrusiniais vaisiais, ananasais, braškėmis ir imbieru.
