Vienas skaniausių preparatų su morkomis yra ikrai žiemai. Jo galima dėti į sriubas, makaronus ir mėsos patiekalus, taip pat tiesiog valgyti su juoda duona.
Ingredientai morkų ikrui gaminti:
- 1 kg šviežių vidutinio dydžio morkų;
- 2-3 svogūnai, kurių bendras svoris yra apie 250 gramų;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus, kurio tūris 250 ml;
- 5-6 šaukštai pomidorų pastos;
- apie pusę stiklinės vandens;
- keli pipirų žirneliai;
- 1 šaukštelis 70% esencijos (galima pakeisti 4-5 šaukštais 9% acto);
- cukraus ir druskos pagal skonį (maždaug po 1 šaukštą);
- 2-3 lauro lapai.
Virti morkų ikrus žiemai
Ikrams skirtas šviežias morkas reikia kruopščiai nuplauti, žievelę reikia plonai perpjauti. Tada paruoštas morkas reikia sutarkuoti rupia ar vidutine tarka.
Į karštą keptuvę supilkite porą šaukštų aliejaus ir lengvai apkepkite morkas.
Tada įpilkite pomidorų pastos, sumaišytos su vandeniu, taip pat pipirus, lauro lapus, cukrų, druską ir actą. Viską troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies.
Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Kepkite ją atskiroje keptuvėje 50 ml aliejaus.
Keptus svogūnus suberkite į keptuvę su morkomis, supilkite likusį aliejų, išmaišykite ir troškinkite dar 10-15 minučių.
Išdėstykite gatavus morkų ikrus mažuose stiklainiuose, prieš tai juos sterilizavę, pavyzdžiui, dangčius. Užveržkite skardines arba susukite, apverskite ir gerai uždenkite.
Morkų ikrus geriausia laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.
