Vynas yra būtinas kiekvienos šventės atributas. Šis gyvybę suteikiantis gėrimas skirstomas į kelias rūšis tiek pagal paruošimo būdą, tiek pagal sudedamąsias dalis, į vynuogių veislę ir jo gamybai sunaudoto cukraus kiekį.
Šiuolaikiniai vynai gaminami skirtingų skonių. Vyno rūšis pirmiausia priklauso nuo naudojamų žaliavų rūšies ir cukraus kiekio, įpilamo į gėrimą jo fermentacijos metu. Pagal paskutinį parametrą galima išskirti šias vyno rūšis:
- valgyklos, - desertas, - sustiprintas.
Stalo vynai savo ruožtu yra sausi, pusiau saldūs ir pusiau sausi. Dažniausiai jie patiekiami prie stalo, o kai kuriose šalyse egzistuoja kasdienio šio gėrimo vartojimo tradicijos.
Aukštos kokybės vynas yra naudingas sveikatai (žinoma, saikingai): jis tonizuoja, normalizuoja medžiagų apykaitą, taip pat veikia baltymų absorbciją.
Desertiniai vynai pateikiami saldžių ir pusiau saldžių pavidalų, tokių kaip „Cahors“, „Muscat“, „Tokay“. Šie gėrimai yra dažniausiai naudojami ir dažniausiai naudojami, pavyzdžiui, „Cahors“garsėja tuo, kad buvo naudojami bažnyčios sakramentams atlikti.
Stiprūs desertiniai vynai yra Madeira, uostai ir kt. Jų ruošimo metu vyno medžiaga nuolat kaitinama saulėje.
Vynuogių vynai
Vynuogių vynai yra raudoni, balti arba rožiniai ir gali būti skirstomi taip:
- Jei gėrimas gaminamas iš vienos rūšies vynuogių, tokie vynai vadinami veisliniais.
- Šalavijų vynai gaminami iš kelių vynuogių veislių ir brandinami visi kartu vienoje taroje, dažniausiai ąžuolo.
- Maišytus vynus taip pat sudaro kelios vynuogių veislės. Tačiau kepimo būdas yra stebėtinai kitoks. Šiuo atveju rūšių maišymas įvyksta jau tada, kai sultys fermentuojasi ir įgyja pusgaminio gėrimo savybes.
Derliaus vynai
Priklausomai nuo paruošimo laiko, vyno rūšys yra derliaus ir paprastos. Paprasti vynai yra brandinami ne ilgiau kaip metus ir jų kaina yra gana maža. Dažniausiai jų galima rasti daugumos parduotuvių lentynose. Šie vynai gaminami specialiai masiniam vartojimui.
Firminiai gėrimai gali subręsti iki 5 metų. Šiuos vynus labai vertina tikri gurmanai, jie brangūs. Jei vynas buvo laikomas ilgiau nei 5 metus, laikantis visų vyno gamybos taisyklių, tokie gėrimai tampa surenkami ir jų kaina yra tiesiogiai proporcinga butelio amžiui. Kolekcijos vynai dažniausiai randami tarp Prancūzijos ir Čilės prekių ženklų.
Čilės vynai (sausieji) garsėja ne tik savo skoniu, bet ir cheminės sudėties antioksidantų gausa.
Daugelis veiksnių daro įtaką vyno kokybei. Teritorija, kurioje augo vynuogės, turi keletą išskirtinių veiksnių. Dėl oro sąlygų, kuriomis augo ta ar kita veislė, to paties pavadinimo vyno rūšys gali visiškai skirtingo skonio. Pirkdami butelį savo išskirtinei kolekcijai, tikri žinovai atidžiai išstudijuoja informaciją apie šios vynuogių partijos vaisių nokimą.
