Keista, bet tiesa: mėsa įdaryti kopūstų lapai buvo žinomi Senovės Graikijoje. Nors šiandien daugelis šalių ginčijasi dėl recepto istorinės autorystės. Įdaryti kopūstų ritiniai taip pat vadinami nacionaliniais ukrainiečių patiekalais, o taip pat vietinės rusų kalbos ir net baltarusių, lietuvių ir lenkų virtuvės patiekalais. Apskritai kopūstų suktinukų pradininkas yra turkų „dolma“, virimo knygose pasirodžiusi dar 14-15 a. Kaip virti įdarytus kopūstų suktinukus orkaitėje?
Tai būtina
- - kopūsto galva - 1 vnt. (1,5–1,8 kg)
- - jautiena - 1 kg
- - ilgagrūdžiai ryžiai - 330 g
- - morkos - 1 vnt.
- - svogūnas - 2 vnt.
- - daržovių aliejus - 30 ml
- - grietinė - 100 g
- - mėsos prieskoniai
- - pomidorų tyrė - 50 g
- - druska
- - maltų pipirų
- - žalumynai - 1 kekė
Nurodymai
1 žingsnis
Baltus kopūstus nuplaukite ir 3-4 minutes suminkštinkite verdančiu vandeniu. Atskirkite lapus ir peiliu pašalinkite ankštus lapų taškus.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Greitai ir lengvai apkepkite keptuvėje ir padėkite atvėsti. Virkite ryžius, kol pusė išvirs vandenyje su druska. Sumaišykite pagrindinius kopūstų suktinukų įdaro ingredientus: ryžius, svogūną, druską ir pipirus.
3 žingsnis
Įdarą kaip įprasta suvyniokite į kopūstų lapus. Dėkite kopūstų ritinius į stiklinį indą, skirtą orkaitei, ir įpilkite nuplautų ir susmulkintų žalumynų.
4 žingsnis
Sumaišykite pomidorų tyrę ir grietinę, įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite vandens maždaug pusei stiklinės. Supilkite padažą į kepimo indą ant apteptų kopūstų ritinių ir, kaip dangtį, viršuje apvyniokite skardą folija.
5 žingsnis
Kopūstų ritinius virkite orkaitėje 1-1,5 valandos 180 ° C temperatūroje. Prieš gamindami, 10 minučių nuimkite foliją iš skardos ir palikite viršutinį sluoksnį, kad orkaitėje lengvai paruduotų.
6 žingsnis
Paruoštus kopūstų suktinukus iš orkaitės patiekite ant stalo kepimo inde arba dalimis lėkštėse.
