„Dolma“yra šventinis patiekalas, kilęs iš Armėnijos. Rusų kalba tai vadinama kopūstų ritiniais vynuogių lapuose. Šis patiekalas taip pat turi daug kitų įdomių pavadinimų - dulma ir tolma, ir durma, ir sarma. Visa tai yra klasikiniai rytietiški įdaryti kopūstų suktinukai. Kaip virti dolmą namuose?
Tai būtina
- - ilgagrūdžiai arba apvalių grūdų garinti ryžiai - 150 g
- - ėriena, minkštimas - 600 g
- - avienos sultinys - 300 ml
- - svogūnas - 1 vnt.
- - vynuogių lapai (marinuoti) - 400 g
- - auga aliejus. - 20 ml
- - švieži žalumynai - 1 kekė
- - varškės pienas arba tirštas jogurtas - 200 ml
- - česnakai - 3 dantys.
- - žalumynai - 1 kekė
Nurodymai
1 žingsnis
Tik geriausi avienos gabalėliai patenka į dolma. Nuplaukite ėrienos minkštimą, išimkite gyslas (galite palikti šiek tiek riebalų) ir sumalkite mėsmalėje.
2 žingsnis
Virkite ryžius vandenyje, kol pusė išvirs. Priešingu atveju, gaminant dolmą, jis susmulkins ir virs koše.
3 žingsnis
Ryžius sumaišykite su mėsa ir suberkite smulkintus svogūnus, žoleles, druską ir pipirus.
4 žingsnis
Nuplaukite ir nusausinkite vynuogių lapus, kad gautumėte dolmos. Atskirkite kotelį ir padėkite ant stalo. Sujunkite du lakštus į vieną pagrindą. Ant kiekvieno uždėkite šaukštelį maltos mėsos ir sandariai suvyniokite į voką, kaip įprastus kopūstų kopūstų suktinukus. Jie neturėtų būti storesni už rodomąjį pirštą.
5 žingsnis
Labai sandariai, arti vienas kito, įdėkite dolmą į puodą su siūle apačioje, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir užpilkite 300 ml avienos sultinio. Troškinkite valandą po sandariai uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies.
6 žingsnis
Paruoštus mini kopūstų suktinukus dėkite į vynuogių lapus ant didelės lėkštės. Puode patiekite jogurtą arba tirštą jogurtą, sumaišytą su smulkintu česnaku, šviežiu kalendra ir žiupsneliu druskos su sultinga, kvapnia dolma.
