Dviaukštis pyragas yra ypatingas kulinarijos meno kūrinys. Tokie šedevrai kepami didelėms šventėms. Kurdami naminius pyragus iš mastikos, galite savarankiškai pasirinkti impregnavimą, spalvą ir sugalvoti dekoracijas. Pavyzdžiui, iškepkite dviejų pakopų pyrago su šokoladu ir šviežiomis uogomis versiją.
Naminio dviejų pakopų deserto gaminimo priežastis paprastai yra labai svari: baigti mokyklą, eiti į koledžą, ištekėti, susilaukti kūdikio. Gaminti tokį skanėstą atostogoms yra gana sudėtinga procedūra. Virtuvėje turėsite praleisti kelias valandas.
Ingridientai
Pirmosios sausainių pakuotės ruošimas:
- kiaušiniai - 5 vnt.;
- balti miltai - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- saulėgrąžų aliejus - 30 g.
Antrojo sausainio lygio paruošimas:
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- balti miltai - 140 g;
- granuliuotas cukrus - 140 g;
- kakavos milteliai - 40 g;
- saulėgrąžų aliejus - 25 g.
Impregnuojantis padažas:
- saldus likeris - 100 ml;
- atšaldyta kava - 500 ml.
Apdaila:
- šviežios uogos (arba (ir) vaisių gabalėliai) - 400 g;
- šokoladas - 0,5 kg.
Žingsnis po žingsnio receptas
Kiekviena pakopa ruošiama atskirai. Pirmasis yra lengvas sausainis. Antrasis yra tamsus.
- Sulaužykite kiaušinius, padalydami baltymus ir trynius į puodelius. Plakite baltymus, kol jie pasidarys putos, įpilkite cukraus ir maišykite plakikliu, kol pagrindas padvigubės.
- Trynius labai lėtai įmaišykite į baltymų masę, toliau plakdami. Sijoti miltus. Įpilkite į bendrą dubenį ir labai švelniai, negesindami putų, sumaišykite iki vientisos masės.
- Apvalią formą patrinkite saulėgrąžų aliejumi. Į jį supilkite tešlą ir nusiųskite ją į įkaitintą orkaitę. Temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei 200 ° C. Kepkite sluoksnį 30 minučių.
- Kai baigtas sausainis praktiškai šaltas, jį galima išimti iš formos ir nusiųsti atvėsti ant grotelių.
- Antrasis šokolado spalvos pyragas ruošiamas tokiu pačiu būdu. Vienintelis žingsnis šiek tiek keičiasi - miltai turi būti sijojami kartu su kakava. O antrasis sluoksnis kepamas siauresne forma nei pirmasis, laiku kiek mažiau - 25 minutes.
- Kai pyragai bus paruošti ir atvėsę, kiekvieną sausainį pamirkykite sirupu, sumaišydami 500 ml atšaldytos kavos su likeriu.
Mastikos paruošimas
Mastiką lengviausia paruošti iš sutirštinto pieno, pieno miltelių ir cukraus pudros.
Ingridientai:
- pieno milteliai - 270 g
- cukraus pudra - 250 g
- sutirštinto pieno - 180-200 g
- citrinų sultys - 1 šaukštelis
Etapai:
- Persijokite miltelius, išmesdami didelius gabalėlius. Sumaišykite jį su pieno milteliais ir kondensuotu pienu. Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Maišykite, kol gausis vientisa tešla. Jei jis prilimpa prie rankų, turėtumėte toliau maišyti, kol mastika įgaus elastingumą.
- Įdėkite mastiką valandai ar dviem į šaldytuvą. Reikėtų prisiminti, kad jis neturės grynos baltos grietinėlės spalvos. Norėdami suteikti tortui sodrią spalvą, galite naudoti maisto dažus.
Surinkimas
- Kai viskas bus paruošta, galite pradėti formuoti desertą ir dekoruoti. Pirmąjį išmirkyto sausainio sluoksnį dėkite ant plataus indo, jo viršų ir šonus uždenkite mastika.
- Ant viršutinio torto užtepkite mastikos pastos ir padėkite ant pirmojo sluoksnio.
- Belieka pagaminti šonus ir suformuoti mėgstamas figūras iš paruoštų mastikų. Norint lipdyti dekoraciją, mastika turėtų būti tankesnė; ją galima lengvai sureguliuoti pridedant daugiau cukraus pudros.
- Kad pyrago paviršiuje neliktų šviežių uogų ir nenukristų, šonus reikia šiek tiek pakelti, o jų kraštus suapvalinti. Tai sukurs uogų nišas. Padenkite paviršių ištirpintu, bet ne karštu šokoladu ir tada uogomis.
Patarimas
Uždėjus ant mastikos sluoksnių, abi pakopas reikia 20 minučių atvėsinti šaldytuve.
Papuošimus ir vaisius prie sukurto puošnumo galima klijuoti tiesiai ant šokolado.
