Gėrimai, kuriuose nėra alkoholio arba kurių kiekis neviršija 0,5% tūrio, o fermentacijos produktams - ne daugiau kaip 1,2%, yra nealkoholiniai. Tokie skysčiai gali būti skirtingo pobūdžio, sudėties, paruošimo technologijos. Jų pagrindinė užduotis yra numalšinti troškulį.
Nurodymai
1 žingsnis
Visi gaivieji gėrimai yra suskirstyti į grupes. Jų paruošimo procesas ir žaliavų sudėtis turi įtakos tai grupei, kuriai gali priklausyti nealkoholinis maistas.
2 žingsnis
Sulčių turintys skysčiai yra didžiausia grupė. Tai apima nealkoholinius gėrimus, kuriuose yra iki 50% sulčių. Pagrindinė jų žaliava yra vaisių ir uogų pusgaminiai. Jie gali būti natūralių sulčių, ekstraktų, sirupų pavidalu. Naudojami alkoholizuoti pusgaminiai ir koncentruoti produktai. Priklausomai nuo to, kiek sulčių yra produkte, nustatomas jo pogrupis. Tai gali būti nektaro tipo gėrimas, sultys, vaisiai ar limonadas. Mažiausias sulčių kiekis yra limonade - 2,9%.
3 žingsnis
Antroji nealkoholinių gėrimų grupė yra aštrus-aromatinis, pagrįstas augalinėmis žaliavomis. Šio maisto, turinčio tonizuojančią savybę, sudėtyje koncentratai yra įvairių žolelių, šaknų ar citrusų žievelių užpilų ekstraktai, kurie veikia kaip kvapiosios medžiagos.
4 žingsnis
Paskaninta kita alkoholinių gėrimų grupė. Šie skysčiai gaminami pridedant tam tikrą dozę esencijų, eterinių aliejų ir emulsijų. Kvapiesiems mišiniams naudojami natūralūs ir natūraliai identiški skoniai.
5 žingsnis
Įvairios troškulį malšinančios giros yra grupė, kurios sudėtyje gali būti nedidelė alkoholio dalis. Tokie gėrimai gaunami fermentuojant giros misą. Kaip pavyzdį galime išskirti duonos girą ir vaisių bei uogų girą.
6 žingsnis
Naudodama gazuotų nealkoholinių produktų paruošimo technologiją, maisto pramonė išskiria kitą grupę - gėrimus, kurių pagrindas yra grūdų žaliavos. Kaip kvapiosios medžiagos naudojamos maisto rūgštys, cukrus ir giros misos koncentratai.
7 žingsnis
Specialūs gėrimai. Ši gazuotų sulčių grupė turi mažai kalorijų. Tokių mišinių gamybai gali būti naudojamas ksilitolis, aspartamas ir kiti cukraus pakaitalai, kurie tinka cukriniu diabetu sergantiems pacientams.
8 žingsnis
Be aprašytų grupių, gaivieji gėrimai gali būti gazuoti ir negazuoti. Jų konsistencija gali būti ne tik skysta, bet ir sausa. Be nealkoholinių gėrimų taip pat yra sirupų, mineralinio vandens.
9 žingsnis
Pirkdami gaiviuosius gėrimus parduotuvėje, atkreipkite dėmesį ne tik į gražias pakuotes. Verta atidžiai perskaityti etiketės informaciją. Ji gali informuoti apie produkto sudėtį, galiojimo laiką ir kt. Ne visi „dietiniai“, „vitamininiai“gėrimai turi deklaruotų savybių. Šį faktą turi patvirtinti tam tikri gamintojo pateikti dokumentai.
