Puerh yra elitinė kinų arbata, kurios skonį ir aromatą įvertino ne tik gurmanai, bet ir mėgėjai arbatos mėgėjai. Kai kurie žmonės vertina šį nuostabų gėrimą dėl ypatingo skonio ir gaivinančio poveikio, kiti - dėl gydomųjų savybių. Tačiau norint nepatirti nusivylimo nuo pirmojo „susitikimo“su šiuo nepaprastu arbatos šeimos atstovu, pu-erh reikia išvirti teisingai.
Pu-erh arbatai virti naudokite minkštą filtruotą vandenį. Norėdami sušvelninti vandenį, įdėkite į jį šungito akmenis ir leiskite jam stovėti parą: toks vanduo ne tik taps minkštesnis, bet ir be kenksmingų priemaišų. Norėdami vadovauti „Gongfu Cha“(vadinamajai arbatos ceremonijai) pagal visas taisykles, jums reikės specialių indų ir aksesuarų. Pirma, tai yra gavanas - savotiškas puodelis su dangčiu ir plačiais ratlankiais, taip pat lėkštė. Šiame patiekale galite užvirinti arbatos gėrimą ir net jį išgerti. Jei neturite „gaiwan“, nesvarbu: šį „puodelį“galima pakeisti alaus porcelianu ar stikliniu arbatinuku arba, kraštutiniais atvejais, puodeliu ir lėkštute. Antra, jums reikia chahai - mažo ąsočio, kuriame užvirus pu-erh pilamas. Naudojant šį indą, kiekvieno gurmano arbatos puodelis bus vienodo stiprumo, skonio ir aromato. Taip pat arbatos ceremonijai reikia virdulio vandeniui virti, termoso, filtro filtro ir mažų puodelių ar dubenėlių. Paprastai 100 ml gaiwan ar arbatinuko paimkite 7-10 g sausos arbatos. Prieš verdant pu-erh, sausus arbatos lapus reikia nuplauti. Šis žingsnis yra privalomas. Tai leis jums išvalyti žaliavą nuo dulkių ir „purvo“. Kitas žingsnis - sušildyti visus patiekalus, kurie bus naudojami „Gongfu Cha“. Užvirinkite vandenį (bet nevirkite) ir praskalaukite arbatos indus. Likusį karštą vandenį supilkite į įkaitintą termosą: taip jis ilgai išlaikys aukštą temperatūrą. Dėkite nuplautus arbatos lapus į gavaną ar arbatinuką ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nereikalaukite gėrimo: infuziją nedelsdami nusausinkite. Šis „plikymas“yra papildomas arbatos valymas nuo dulkių. Be to, veikiamas karšto vandens, arbatos lapas pradeda atsiverti. Šia infuzija naudokite plauti chahai ir dubenėlius. Uždenkite gaiwan ir leiskite garintai arbatai „garuoti“40–50 sekundžių. Tada užpilkite arbatos lapus karštu vandeniu. Optimali vandens temperatūra verdant „Shu pu-erh“yra 98 laipsniai, verdant jaunus „Sheng pu-erh“- 80–90 laipsnių, o vyresnio amžiaus „Sheng pu-erh“- 85–95 laipsniai. Leiskite arbatai užvirti 30 sekundžių ir supilkite į chahai. Pu-erh galite užvirinti nuo 4 iki 8 kartų (viskas priklauso nuo žaliavos kokybės ir arbatos rūšies), tuo pačiu padidinant kiekvieno kito virimo trukmę 10, 20, 30 ir kt. sekundžių. Užpilkite pu-erh į puodelius iš chayah ir mėgaukitės neprilygstamu šio gydomojo gėrimo skoniu.
