Fermentuotos kiniškos arbatos populiarėja. Pu-erh arbatos žinovai žino, kad malonumą teikia ne tik gėrimas, bet ir šio nuostabaus gėrimo gaminimo procesas.
Daugelis žmonių paprastai vertina Pu-erh tik kaip kinišką arbatos rūšį, tačiau jos atsiradimo metu šiuolaikinės šiaurinės Kinijos provincijos priklausė Tibetui. Šio gėrimo savybės ir skonis buvo vertinami nuo senų senovės: Pu-erh puikiai tonizuoja ir pagyvina, turi specifinį malonų aromatą ir subtilų skonį. Geriausiu būdu šio gėrimo savybės atsiskleidžia tik tinkamai užvirus, tam reikia turėti ne tik tam tikrų žinių ir įgūdžių, bet ir reikalingą įrankį.
Alaus indai pu-erh
Arbatos ceremonijai patiekalai naudojami tik iš stiklo arba porceliano. Žinoma, originali arbatinukų ir taurių medžiaga yra Kinijos juodas akmens molis, tačiau tokie rinkiniai yra išskirtiniai produktai ir yra labai brangūs. Metaliniai indai gali sugadinti pu-erh arbatos skonį, o moliniai indai labai greitai sugeria jos aromatą. Rinkinyje turėtų būti kelios arbatos taurės, taip pat gaiwan ir chahai - indai alui gaminti.
Arbatos lapų gaminimas
„Pu-erh“yra supakuotas į suspaustas tabletes arba skirtingo dydžio diskus. Arbata turėtų būti susmulkinta dideliais gabalėliais, o smulkūs traškučiai, susidarantys malimo procese, paprastai išmetami. Reikiamas arbatos kiekis apskaičiuojamas pagal arbatos ceremonijoje dalyvaujančių svečių skaičių. Kiekvienam iš jų reikia nulaužti pusantro spaustos arbatos gabalėlių, pusė mažojo piršto dydžio.
Vanduo pu-erh virimui
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pu-erh alaus ruošimo vandens pasirinkimui. Vandenyje iš čiaupo yra chloro, todėl jo naudoti negalima. Geriau imti šaltinio ar artezinį vandenį, nors tinka bet koks natūralus šaltinis. Taip pat galite naudoti filtruotą arba išpilstytą vandenį. Šulinio vandenį reikės išvalyti per naminį smėlio-anglies filtrą, tokiu būdu pašalinant kietumą ir filtruojant skystį iš smulkaus smėlio ir kalkakmenio suspensijos. Jums reikia užvirinti pu-erh vandeniu, kuris po virimo atvėso iki 90 laipsnių.
Gaminimo subtilybės
Susmulkintą pu-erh reikia įdėti į gaiwaną ir užpilti šaltu verdančiu vandeniu. Po kelių sekundžių skystis pilamas per chahavkos sietą ir pripildomos taurės, likusi dalis tolygiai užpilama ant stalo su skylėmis, paskleidžiant aromatą ir suteikiant svečiams laukimo arbatos malonumo. Gaiwan vėl užpilamas verdančiu vandeniu, o dangtis turi nuvaryti susidariusias putas ir uždengti indą. Nuo jau sušilusių stiklinių skystį reikia pilti atgal ant stalo. Paprastai naudojami arbatos staliukai iš medžio ar bambuko: jie yra prisotinti drėgmės ir lėtai skleidžia malonų svaiginantį aromatą.
Išpylus karštą vandenį iš taurių, kambaryje tvyros jau ryškus pu-erh kvapas, kuriuo svečiai galės mėgautis per vieną ar pusantros arbatos virimo minutės. Arbatą reikia skalauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir kad visi lapai atsiskleistų. Neapdorota pu-erh arbata plaunama vieną kartą, o juodoji šios arbatos veislė prieš verdant du kartus užpilama verdančiu vandeniu. Labai nepageidautina į pu-erh pridėti cukraus, tačiau gėrimą galima valgyti su saldžiais dribsnių sausainiais.
