Pasaulyje yra įspūdingas skaičius arbatos rūšių, kurios yra suskirstytos į pogrupius pagal fermentacijos laipsnį. Žalieji ir baltieji yra mažai fermentuoti arba nefermentuoti, raudoni ir geltoni - pusiau fermentuoti, o įprasta juoda - fermentuota. Kiekviena grupė turi naudingų savybių, tačiau ypač išsiskiria žalios ir baltos veislės.
Baltosios arbatos savybės
Baltosios arbatos derliui nuimami patys pirmojo derliaus jauniausi, beveik neišpūsti lapai, jie dažnai vadinami „bai hoa“arba „balta blakstiena“, o viršutiniai žiedlapiai siunčiami elitinėms veislėms. Žaliavos šiai arbatos rūšiai renkamos ryte tik penkias ar septynias dienas per metus, prieš žydint pagrindiniams lapams.
Kai kuriais atvejais surinkti žiedlapiai yra apdorojami dūmais ir silpnai fermentuojami saulės šešėlių, džiovinami, rūšiuojami ir supakuojami. Baltoji arbata turi savo vardą, nes pumpurų ir lapų galas yra padengtas specialia sidabriška danga, kuri lieka po perdirbimo. Kitų rūšių arbata praranda ją po džiovinimo ir ilgos fermentacijos.
Baltoji arbata yra gaivaus, šiek tiek saldaus skonio. Dėl minimalaus fermentacijos jis pripažįstamas natūraliausiu. Jame yra didžiulis naudingų medžiagų kiekis, dėl terminio apdorojimo trūkumo jie lieka beveik visiškai nepažeisti. Šioje arbatoje yra amino rūgščių, mikroelementų ir įvairių vitaminų. Be to, kofeino ir teino kiekis yra žymiai mažesnis nei kitose arbatose. Baltoji arbata turi teigiamą poveikį imuninei sistemai, žymiai padidina kraujo krešėjimą ir skatina žaizdų gijimą. Naujausi tyrimai parodė, kad jis slopina dantų ėduonies augimą, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę ir galbūt sulėtina vėžinių ląstelių susidarymą. Kinai jai priskiria daugybę senėjimą stabdančių savybių. Baltojoje arbatoje gausu antioksidantų, kurių reikia žmogaus organizmui.
Naudingos žaliosios arbatos savybės
Žalioji arbata laikoma populiariausiu gėrimu pasaulyje. Kinai šį gėrimą supranta žodžiu „arbata“. Jam rinkti žaliavas yra daug lengviau nei baltai.
Žaliosios arbatos skirstomos į dvi kategorijas - lapines ir skaldytas arba smulkintas. Šios kategorijos yra suskirstytos į daugelį tipų ir porūšių pagal lapų garbanos laipsnį. Yra labai daug skirtingų fermentacijos laipsnių veislių, galutinis produkto perdirbimas taip pat gali skirtis, visa tai atspindi konkrečių žaliosios arbatos veislių skonis.
Šiame gėrime yra didžiulis vitaminų kiekis. Pavyzdžiui, jame yra daugiau naudingo vitamino C nei bet kuriame citrusiniame vaisiuje. Joje, kaip ir baltojoje arbatoje, gausu antioksidantų. Žalioji arbata gerina viso kūno sveikatą. Taigi dėl didelio vitamino P kiekio jis teigiamai veikia kraujotaką ir pagerina kraujagyslių sienelių tvirtumą ir elastingumą. Naujausi tyrimai parodė, kad žalioji arbata puikiai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Didelis jodo kiekis šiame gėrime leidžia daryti įtaką endokrininės sistemos būklei, todėl esant skydliaukės problemai būtina gerti žaliąją arbatą. Žaliąją arbatą labai naudinga gerti sergant kolitu, disbioze ir apsinuodijus maistu.
