Šašlykas yra mėgstamiausias daugumos žmonių, kurie nori aktyviai atsipalaiduoti gamtos krūtinėje, pavasarį, vasarą ir net rudenį, patiekalas. Paprastai ne vienas išėjimas į gamtą praeina be kepsninės. Štai kodėl mes atkreipiame jūsų dėmesį į tradicinio armėnų kebabo receptą, kurį ruošiant yra nedidelių nacionalinių paslapčių.
Pirmoji ir svarbiausia paslaptis yra marinato trūkumas. Šis kebabas savo sultyse marinuojamas tik su svogūnais, bazilikais ir prieskoniais. Antroji paslaptis - šonine išmarginta mėsa. Galų gale, būtent bekonas suteikia neįtikėtiną sultingumą gatavam kebabui. Trečioji paslaptis - gana dideli mėsos gabalėliai. Būtent tokio dydžio mėsa leidžia jums gauti keptą plutą ir sultingą centrą.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos;
- 1 kg svogūnų;
- druska
- 1 krūva baziliko
- 1 valgomasis šaukštas l. Juodasis pipiras.
Paruošimas:
- Pirmiausia turite įsigyti šviežios kiaulienos su šoninės juostelėmis, kuri nebuvo užšaldyta. Kodėl išmarginta šonine? Nes būtent jie duos mėsai norimo sultingumo.
- Taigi, supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais, sveriančiais 100–150 g.
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite visą svogūną storais žiedais.
- Paimkite didelę talpyklą ir įdėkite mėsos gabalėlius, svogūnų žiedus ir smulkiai supjaustytą baziliką. Viską kruopščiai sumaišykite rankomis, lengvai pagardinkite druska ir pipirais.
- Paruoštą mėsą marinuokite mažiausiai 1 valandą kambario temperatūroje arba 2–3 valandas šaldytuve.
- Praėjus šiam laikui, išimkite marinuotą kiaulieną iš šaldytuvo ir iešmą dviem ašmenimis. Atkreipkite dėmesį, kad galite pasiimti įprastus iešmus, tačiau tokie dideli mėsos gabalėliai gali juos slinkti.
- Kepkite iešmelius, dažnai pasisukančius, tik ant grotelių ir tik ant degintų anglių, kurie puikiai suteiks mėsai šilumos. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo laikas bus ilgas, nes mėsos gabalai yra pakankamai dideli. Tačiau galutinis armėnų kebabo skonis yra vertas!
- Mėsos pasirengimą patikrinkite aštriu peiliu. Jei gabalo viduryje vis dar yra ichoro, mėsa yra žalia. Jei teka skaidrios sultys, kebabas yra paruoštas.
- Patiekite keptą armėnų šašlyką su mėsingais ir prinokusiais pomidorais, šviežiu baziliku ir minkštu sūriu, pavyzdžiui, suluguni.
Šiam kebabui nereikia padažo, tačiau jei labai norite, tuomet prie stalo galite patiekti narsharab granatų padažą, geriausia naminį.
