Imbiero šaknis yra unikali gamtos dovana, kuri jau seniai naudojama kaip prieskonis, delikatesas ir priemonė ligų prevencijai ir gydymui. Turtingas amino rūgščių produktas yra tikrai stebuklingas: teisingai vartojamas padidina imunitetą, kovoja su padidėjusiu kraujospūdžiu, padeda širdžiai ir kraujagyslėms. Kad imbieras visada būtų po ranka, svarbu jį tinkamai laikyti namuose.
Toks kitoks imbieras
Imbiero šakniastiebiai yra visame pasaulyje žinomas prieskonis, kuris senovėje galėjo kainuoti nemažą sumą, tačiau šiandien jis panašia kaina parduodamas įvairiose parduotuvėse. Produktas yra įvairių formų. Taigi, parduodant yra:
- šviežios šaknys;
- džiovinti;
- žemės;
- marinuoti;
- sukandžiotas.
Svarbu gerai įsivaizduoti, už ką imbieras perkamas. Pavyzdžiui, milteliai gali būti naudojami kaip aštrus kvapnus prieskonis ir kepiniams; marinuoti - kaip gaivus suši užkandis; švieži, cukruoti ir džiovinti - medicinos ir maisto reikmėms.
Šviežio imbiero laikymas
Norint ilgai išlaikyti šakniastiebius, nepakenkiant jų maistinėms ir gydomosioms savybėms, pirmiausia turėtumėte atidžiai pasirinkti aukštos kokybės žaliavas. Geras imbieras:
- gana ilgas;
- be dryžių, kurie nurodo seną produkto amžių;
- su lygiu paviršiumi;
- elastinga;
- su plona oda;
- be žalos ir įtartinų dėmių.
Kruopščiai išdžiovinkite imbiero šaknis, nepašalindami apsauginės odos. Po to įdėkite į švarius plastikinius maišelius ar foliją, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą savaitei daržovių skyriuje.
Pasak ekspertų, ilgai laikant žemesnėje nei 0 ° C temperatūroje, produktas žymiai praranda savo vertę. Jei užšaldysite imbierą, po 18 mėnesių jis vis tiek bus naudingas maistui, tačiau jis visiškai praras naudingas savybes, jis taps nearomatinis ir labai aštraus skonio.
Jei yra tamsus rūsys, namelis, vėsi sandėliukas, imbierą galima laikyti mėnesį. Tačiau pirmiausia šakniastiebius turėtumėte šiek tiek laikyti saulėtoje vietoje, kad jie būtų kruopščiau džiovinti, ir atsargiai juos suvynioti į pergamentinį popierių.
Džiovinto imbiero laikymas ir paruošimas
Džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti vertingą produktą šešis mėnesius. Jei turite daug šviežių šakniastiebių, galite imbierą nusausinti namuose. Norėdami tai padaryti, labai plonai nulupkite šakniastiebius ir supjaustykite juos plonais žiedlapiais. Jei gabalai bus per stori, jie nebus visiškai išdžiūti, o produkto galiojimo laikas žymiai sumažės.
Įdėkite imbierą vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 2 valandas džiovinkite pusiau atidarytomis durelėmis 50 ° C temperatūroje. Tada imbiero žiedlapiai turi būti trapūs 70 ° C temperatūroje. Išdžiovintą produktą reikia išimti iš orkaitės ir leisti kambaryje atvėsti. Laikykite kartu su kitais prieskoniais sandariai uždarytame indelyje, prieš naudojimą pamirkykite 8 valandas.
Malto imbiero laikymas ir paruošimas
Bene lengviausia šiuolaikiniams gurmanams nusipirkti paruoštų maltų imbierų iš prieskonių parduotuvės ir laikytis gamintojo nurodymų ant pakuotės. Paprastai miltelių gaminys keletą mėnesių laikomas sandariai uždarytoje talpykloje, ne aukštesnėje kaip 35 ° C temperatūroje.
Šį pagardą galite pasigaminti patys smulkindami džiovintus imbiero gabalėlius maisto smulkintuve. Labai patogu imbiero miltelius naudoti patiekalams pagardinti, kepti, gaminti vaistines arbatas, užpilus ir nuovirus. Tai jau visiškai paruoštas vartoti produktas.
Marinuotas imbieras
Puikus būdas išsaugoti imbierą yra jo rauginimas. Paprastai jis gaminamas iš rožių vyno, raudonųjų ryžių kąsnio suši, mėsos ir žuvies patiekalams. Parduotuvės produkte gali būti dažiklių. Pirkdami paruoštą marinuotą imbierą, turėtumėte ištirti ant pakuotės esančią informaciją apie produkto galiojimo laiką ir laikymo sąlygas, griežtai laikytis gamintojo rekomendacijų.
Tinkamai paruoštas naminis marinuotas imbieras mėnesį laikomas šaldytuvo skyriuje sterilizuotoje, uždarytoje stiklinėje ar keramikinėje talpykloje. Prieskonių nereikėtų ilgiau laikyti, nes jie taps kieti ir praras jam būdingą aštrų skonį.
Marinuoto imbiero receptas
Nuplaukite šviežius šakniastiebius, pašalinkite odą. Žaliava turėtų būti 150 g. Įtrinkite imbierą druska ir palikite 10–12 valandų. Tada nuplaukite švariu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite labai plonais žiedlapiais.
Norėdami gerai marinuoti imbierą, virėjai naudoja paprastą triuką - blanšavimą. Susmulkintus šakniastiebius reikia nuolat maišyti tris minutes verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų, tada atidėkite reikiamą skysčio kiekį tolesniam prieskonių išpylimui. Nupilkite likusį vandenį, atvėsinkite imbierą.
Sumaišykite 2 šaukštus granuliuoto cukraus, šaukštelį valgomosios druskos, 150 ml ryžių acto ir po blanšavimo likusį vandenį. Įdėkite imbierą į sterilizuotą indą, visiškai užpilkite karštą marinatą. Uždarius talpyklę gerai suplakti.
Marinuotą imbierą šaldytuve laikykite 4 dienas, po to jis įgis reikiamą aštrumą ir bus paruoštas valgyti. Sušių mėgėjai gali patys pasigaminti skanių prieskonių. Tam padės nuotraukos ir vaizdo įrašai internete, nuoseklūs klasikinių ir originalių marinatų receptai.
Imbieras cukrumi
Parduotuvėje galite nusipirkti cukrumi dengto imbiero, tačiau lengva supjaustyti riekeles cukrumi. Gausite įdomų skanėstą - aštrius cukatus, naudojamus kaip desertą, gydant ir profilaktiškai nuo peršalimo ir SARS.
Norint pagaminti cukrumi dengtą imbierą, nuluptą šakniastiebį reikia smulkiai supjaustyti, įdėti į puodą su vandeniu ir užvirti. Virimo laikas - 40 minučių ant silpnos ugnies. Per šį laiką imbieras tampa ne toks aitrus ir kartus, kaip žaliavoje.
Atskirame dubenyje užvirkite sirupą, paimdami 300 g granuliuoto cukraus ir 600 ml vandens. Meskite virtą imbierą į kiaurasamtį, šiek tiek išdžiovinkite ir pamirkykite sirupe. Virkite ant silpnos ugnies, kol skaidrus, nuolat maišant. Įdėkite cukatų ant popieriaus, užpilkite 2/3 puodelio granuliuoto cukraus ir nusausinkite. Imbierą cukrui namuose rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame indelyje iki trijų mėnesių.
