Riešutai yra įvairūs vaisiai, kurie dažnai renkami iš medžių ar krūmų. Jų išskirtinis bruožas yra kieto apvalkalo buvimas, slepiantis po juo minkštesnį turinį. Laimei, šis produktas sujungia dvi savybes - puikius privalumus ir puikų skonį. Būtent dėl to riešutai sulaukė didelio populiarumo pasaulio virtuvėje.
Riešutų veislės
Vienintelis terminas „riešutai“apima daugybę veislių ar riešutų šeimų. Be to, ne visi jie yra valgomi ir išoriškai panašūs vienas į kitą. Pavyzdžiui, Bukų šeimai priklauso ir visiškai valgomas kaštonas, taip pat buko riešutai arba vadinamieji platanai ir paprastosios gilės.
Beje, skirtingai nei Rusija, Europoje kaštonas yra labai paplitęs kaip pigaus greito maisto variantas.
Graikinių riešutų šeimai priklauso rusams gana gerai žinomi graikiniai riešutai, juodieji riešutai, Munchzhur riešutai, pilkieji riešutai, pekano riešutai, kurie Rytų šalyse dar vadinami lazdynais ir hikorija, bei karčiųjų riešutų. Yra dar viena beržų šeima - lazdyno arba lazdyno riešutas, meškinis riešutas, kuris dar vadinamas turkišku, ir lazdyno arba Lombardo riešutas.
Tačiau yra ir nemažai vaisių, kurie tradiciškai vadinami riešutais, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Taip pat gana paplitusi veislė - migdolai - priklauso Pink šeimai, o moliniai migdolai ar chufa - Sedge šeimai. Sumachovuose yra ir pistacijų, ir anakardžių, o tose pačiose rytinėse šalyse pastarosios dažniausiai vadinamos kazhu arba akazhu. Derbennikovuose yra chillis vandens riešutų, o ankštinių šeimos - žemės riešutai arba žemės riešutai ar pankoliai. Riebalų kiekio rekordininkė - Brazilijos riešutas - priklauso Lecithis šeimai, o visame pasaulyje vis daugiau populiarėjanti makadamija kartu su Čilės lazdyno riešutu ar hevuina priklauso Protein šeimai. Rusijos vartotojai taip pat žino, kad kokosai yra klasifikuojami kaip palmės, o pušies riešutai - pušų šeimoje.
Riešutų nauda ir sudėtis
Vienas iš svarbiausių ir naudingiausių beveik visų riešutų ir kitų su jais susijusių vaisių komponentų yra riebi ir labai naudinga Omega 3 rūgštis. Daugybė klinikinių tyrimų, kurių poveikis ir poveikis žmogaus organizmui parodė labai svarbią savybę normalizuoti ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl to tai taip pat turi įtakos širdies darbui ir kraujagyslių būklei.
Tuo pačiu metu, žinoma, nerekomenduojama vartoti tokių produktų tiems žmonėms, kurie siekia numesti svorio ir numesti savo svorį, nes, žinoma, riešutuose yra gana didelis riebalų kiekis. Bet dietologai ir gydytojai taip pat primygtinai rekomenduoja į savo racioną įtraukti riešutus tiems pacientams, kurie kenčia nuo vadinamojo atsparumo insulinui.
Paprastai tai yra žmonės, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas, ir abiejų tipų.
Taip pat daugelio riešutų sudėtyje yra linolo ir linoleno rūgščių, kurios yra tiesiog nepakeičiamos normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Ir argininas, vadinamas „riešutų“amino rūgštimis, gali aktyviai palaikyti arterinių indų elastingumą ir vientisumą, būdamas puikia profilaktine „priemone“aterosklerozės vystymuisi.
Norint kompensuoti vitaminų E ir B2 trūkumą organizme, taip pat magnio, fosforo, seleno, vario ir kalcio, į dietą rekomenduojama įtraukti mažas porcijas įvairiausių riešutų.
