„Julienne“yra vienas garsiausių karštų užkandžių Rusijoje. Šio patiekalo istorija kilo iš prancūzų virtuvės. Džuljeną galima virti su jūros gėrybėmis, grybais, tačiau garsiausias šio patiekalo ingredientas yra vištiena.
Tai būtina
-
- 200 g vištienos;
- 100 g grybų;
- 1 svogūno;
- daržovių aliejus;
- 50 g sūrio;
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- 30 g sviesto;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite vištienos filė, geriausia ne šaldytą, bet atšaldytą. Uždenkite maistine plėvele ir plakite specialiu plaktuku. Tada mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra maždaug 1 cm, keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų arba saulėgrąžų aliejų ir kepkite jame vištienos gabalėlius 3-5 minutes, kol išorė paruduos, o vidus iškeps.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite šviežius grybus - pievagrybius ar medaus grybus. Susmulkinkite svogūną. Kepkite viską toje pačioje keptuvėje, kurioje anksčiau virėte vištieną. Tada sumaišykite visus ingredientus. Įdėkite juos į specialias skardines - kokotinius ar kitus mažus kepimo indus, iš anksto išteptus aliejumi. Įdaras turi būti ne didesnis kaip du trečdaliai visos keptuvės tūrio.
3 žingsnis
Troškinimui paruoškite kreminį padažą. Keptuvėje įkaitinkite miltus, tada į juos įpilkite sviesto. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, ne ilgiau kaip dvi minutes. Įkaitinkite sunkią grietinėlę ir į ją įpilkite miltų ir sviesto mišinio. Maišykite gautą padažą ant viryklės, kol miltai visiškai ištirps. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais, jei norite, įberkite muskato.
4 žingsnis
Padažą užpilkite ant grybų ir vištienos mišinio, išmaišykite. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Pabarstykite ant julienne ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ne ilgiau kaip penkioms minutėms. Patiekite karštą porcijomis pagamintuose kokotų virimo aparatuose. Jam kaip priedas tiks šviežios žolelės.
5 žingsnis
Jei norite, galite gaminti valgomas julienne formas. Tam tinka paruošti arba patys iškepti smėlio krepšeliai. Jie taip pat gali būti pagaminti iš suminkštinto ir iškepto duonos trupinio.
