Šparagai yra sveikas ir skanus daržovių derlius. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ruošiant įvairius karštus ir šaltus užkandžius. Tai puikus produktas dietiniam maistui. Šparaguose yra daug vertingų medžiagų ir jie gali pašalinti kenksmingą organizmo perteklių.
Šparagai - šparagai
Maistui gaminti naudojamos trys šparagų rūšys: žalios, violetinės ir baltos. Dažniausiai yra balta forma. Jis plačiai naudojamas ruošiant salotas ir karštus patiekalus. Šios rūšies populiarumą lemia tai, kad žalieji šparagai ištisus metus augina pasėlius.
Balta veislė yra ne mažiau skani, tačiau dėl sezoninio nokinimo ji turi didesnę kainą. Mažiausiai naudojami purpuriniai šparagai. Jis turi kartaus skonio ir terminio apdorojimo metu praranda spalvą.
Maistui naudojami tik jauni švelnūs ūgliai, kuriuos galima valgyti bet kokia forma. Ruošiant šios kultūros patiekalus, reikia pašalinti kietą audinį iš apatinės stiebo dalies, nes jis turi nemalonią struktūrą, kurią sunku valgyti.
Viršutinė ūglio dalis (kūgis) turi subtilesnius pluoštus, į tai reikia atsižvelgti termiškai apdorojant daržovę. Paprastai viršus nupjaunamas ir paskutinis dedamas į virtą (keptą ant grotelių).
Šparagai turi daug naudingų ir maistingų savybių, tokių kaip:
- celiuliozė;
- vitaminai (E, B1, B2, A, PP);
- mineralai;
- organinės rūgštys;
- angliavandeniai;
- kalio druskos;
- baltymai ir daug daugiau.
Šparaguose yra didžiulis procentas vandens, dėl kurio šis augalas turi minimalų kalorijų kiekį. Netinkamos medžiagų apykaitos atveju šparagų valgymas turi aiškią naudą. Ši daržovė turi galimybę pašalinti kenksmingus elementus iš organizmo, pakeisdama juos naudingais.
Kaip išsirinkti ir laikyti šparagus
Pirkdami ūglius atminkite, kad daržovės kokybei jokiu būdu neturi įtakos šparagų storis ar ilgis. Paruošti patiekalai pasirodys švelnūs ir skanūs tik iš jaunų ūglių, turinčių tolygią spalvą, stiprią ir elastingą tankią karūną. Atkreipkite ypatingą dėmesį į šparagų pjaustymą, jie neturėtų būti išdžiūti, o pačios daržovių rodyklės neturėtų būti suglebusios ar vangios.
Ūgliai turėtų būti sunaudoti iškart po pirkimo arba per 24 valandas. Daržovių šviežumą galite išplėsti įdėdami į vandens indą, kaip gėlės vazoje. Prieš tai turėtumėte atnaujinti ūglio pjūvį ir užpildyti jį vandeniu tik porą centimetrų. Toliau augalą reikia uždengti plastikiniu maišeliu ir įdėti į šaldytuvą kartu su indu vandeniui. Šioje formoje šparagai gali išlaikyti savo savybes dar kelias dienas, bet ne ilgiau kaip savaitę.
Prieš naudojimą būtina nupjauti ūglio dalį, kuri buvo panardinta į vandenį, ir tada daržovę naudoti savo nuožiūra. Po tokio laikymo šparagų patartina nevalgyti žalių, o garinti ar kitu terminiu būdu.
