Naminės dešrelės, sultingos ir aromatingos, savo skoniu visada pranoks parduotuvėje parduodamas. Norėdami paruošti dešras, jums reikės kiaulienos ar vištienos mėsos. Dešros gali būti patiekiamos kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras.
Norėdami gaminti namines kiaulienos dešras, turite pasirinkti aukštos kokybės mėsą. Pageidautina, kad jame nebūtų per daug riebalų, tačiau jų turi būti. Jei yra liesos mėsos, į ją dedama taukų. 0,5 kg. filė užtenka 100–150 g. Be to, jums reikės poros vidutinio dydžio svogūnų, 3–4 skiltelių česnako (mėgstantiems aštrų maistą, galite pasiimti daugiau šio ingrediento), druskos, pipirų, prieskonių paragauti.
Paruošiant faršą neturėtų kilti problemų. Procesas yra paprastas: mėsa ir šoninė supjaustomi mažais gabalėliais, daržovės nulupamos, svogūnas supjaustomas 4 griežinėliais, ingredientai pakaitomis dedami į mėsmalę. Kai mėsos masė bus paruošta, įpilkite druskos, juodųjų maltų pipirų, prieskonių.
Kad kiaulienos dešros būtų švelnesnės ir sultingesnės, faršą rekomenduojama du kartus pasukti mėsmalėje.
Dešroms lipdyti reikės plastikinio butelio. Galite paimti 1, 5 arba 2 litrus. Kuo platesnis indo kaklas, tuo dešros bus storesnės. Todėl kiekvienas pasirenka variantą, kuris jam labiausiai patinka.
Improvizuotas dešrų formavimo aparatas yra pagamintas taip: nuo butelio dugno atsitraukia 15–20 cm, o dalis plastikinės taros nupjaunama. Tai galima padaryti aštriu peiliu ar žirklėmis. Pirma, ant pjovimo linijos padaroma nedidelė skylė, į šią angą įkišamas peilis ir dugnas atskiriamas nuo kaklo. Apačia apverčiama ir įstatoma į butelio viršų. Turėtumėte įsigyti aparatą, panašų į švirkštą.
Malta mėsa dedama į indą su kaklu ir išspaudžiama butelio dugnu. Dešrų ilgis gali skirtis, tačiau pageidautina, kad visos jos būtų vienodo dydžio. Po to šias dešras reikia kepti svieste arba augaliniame aliejuje. Dešros patiekiamos ant popierinio rankšluosčio. Jis sugers riebalų perteklių.
Be kiaulienos, galite gaminti vištienos dešras. Šio produkto kepimo maltos mėsos principas yra tas pats. Sudedamosios dalys yra tokios: 0,56 kg vištienos filė, 100 ml pieno, 30 g sviesto, 1 vištienos kiaušinis, nedidelis svogūnas, druska, juodieji pipirai.
Vištienos mėsa kruopščiai nuplaunama, supjaustoma mažais gabalėliais ir nulupamas svogūnas. Maltą mėsą galima virti mėsmale arba maišytuve. Pirmiausia uždėkite mėsą ir svogūnus, kiti ingredientai bus dedami vėliau. Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą. Kadangi suma yra maža, galite naudoti kaušą su medine ar plastikine rankena. Į jį dedamas sviesto gabalėlis ir metalas kaitinamas ant ugnies. Jis dedamas į faršą atvėsus. Tada padėkite kiaušinį, pieną, druską, prieskonius. Gauta masė kruopščiai sumaišoma.
Vištienos dešros gali būti formuojamos naudojant maistinę plėvelę ir medvilninius siūlus. Šis metodas yra pats sėkmingiausias, nes leidžia savarankiškai pasirinkti gaminio ilgį ir storį.
Jie ant stalo uždeda maistinės plėvelės ritinį, išskleidžia, išlygina. Ant krašto paskleidžiama malta mėsa (pakaks poros šaukštų), iš jos suformuokite pailgą dešrą ir apvyniokite maistine plėvele. Turėtumėte gauti saldainių analogą, suvyniotą į pakuotę. Aplink kraštus ritinys surišamas siūlu. Suformavus visas dešras, jos panardinamos į verdantį vandenį ir verdamos 15 minučių. Tada jie ištraukia, atvėsina, nuima plėvelę ir kepa svieste.
