Brokoliai yra žiedinių kopūstų rūšis. Jo žiedynuose ir kojose vitamino C yra žymiai daugiau nei kai kuriose citrusinių vaisių rūšyse. Kasdien vartodami brokolius, galite praturtinti savo kūną tokiais būtinais vitaminais ir mineralais kaip PP, K, U, A. Ši mažai kaloringa daržovė yra ideali maisto bazė norintiems sulieknėti. Mitybos specialistai dažnai rekomenduoja žmonėms, sergantiems širdies nepakankamumu, skrandžio opomis ir nusilpusia nervų sistema. Brokolius galite virti įvairiai: kepti, kepti džiūvėsėliuose ar tešloje. Tačiau tyrės sriuba laikoma geriausiu variantu.
Tai būtina
-
- 500 g brokolių
- 30 g sviesto
- 2 vidutiniai svogūnai
- 3 puodeliai sultinio
- 1/2 puodelio grietinės arba grietinėlės
- 3-4 šaukštai miltų padažo
- žaliųjų svogūnų pagal skonį
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- muskato riešutas pagal skonį.
- Miltų padažas:
- 50 g sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 1 stiklinė pieno, kurio riebumas 2,5%
Nurodymai
1 žingsnis
Brokolius nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei naudojate šaldytas daržoves, prieš tai jas visiškai atitirpinkite kambario temperatūroje. Paglostykite ant virtuvinio rankšluosčio. Iškirpkite stiebus nuo galvos. Išardykite brokolius į mažus žiedynus.
2 žingsnis
Supjaustytos daržovės: brokolio stiebai - apskritimais arba mažais kubeliais, nulupti svogūnai - labai maži kubeliai.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Išdėstykite svogūnus ir kopūstų stiebus. Troškinkite, kol svogūnai bus skaidrūs, kartais maišydami, apie 5 minutes.
4 žingsnis
Įkaitinkite sultinį giliame puode. Tyrų sriubai galite naudoti bet ką, ką turite: mėsą, vištieną, daržoves. Vienintelė sąlyga - ji turi būti natūrali. Brokolio žiedynus švelniai merkite į verdantį sultinį. Palaukite, kol skystis vėl ims virti.
5 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir uždenkite. Bet neužsidarykite sandariai, sriuba gali „pabėgti“. Virkite brokolius 15 minučių. Neviršykite šio laiko. Žiedynai labai trapūs. Ilgai termiškai apdorojant, jie greitai praranda vitaminus.
6 žingsnis
Kol verda sriuba, pasigaminkite miltų padažą. Sijoti miltus. Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Geriau naudoti ketaus arba nelipnią dangą. Į sviestą suberkite miltus. Kruopščiai sumaišykite. Supilkite pusę nurodyto pieno kiekio, išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite likusį pieną ir nuolat maišydami virkite padažą 2-3 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
7 žingsnis
Į keptuvę, kurioje verda brokolio žiedynai, įdėkite troškintus svogūnus ir stiebus. Virkite viską kartu dar 5–7 minutes. Pagardinkite sriubą. Įpilkite prieskonių. Supilkite miltų padažą. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
8 žingsnis
Praėjus 10–15 minučių, sriubai šiek tiek atvėsus, sutrinkite trintuvu arba dalimis įtrinkite masę per smulkų sietelį.
9 žingsnis
Vėl supilkite į puodą ir pakaitinkite. Jei sriuba labai tiršta, atskieskite ją sultiniu arba virintu vandeniu iki norimos konsistencijos.
10 žingsnis
Supilkite į dubenėlius. Patiekite su grietine, grietinėle. Pabarstykite žaliais svogūnais.
