Vienas iš svarbiausių Indijos virtuvės aspektų yra prieskonių įvairovė. Visų pirma, aktyviai naudojamas įvairių prieskonių mišinys, žinomas bendru pavadinimu karis. Pabandykite jį paruošti karštai ir aštriai brokolių ir imbierų sriubai.
Tai būtina
-
- kotelio saliero šaknis;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- 1 ankštis aitriųjų raudonųjų pipirų;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 4-5 cm imbiero šaknies;
- 500 g brokolių;
- 1 mango;
- 1 valgomasis šaukštas sauso kario mišinio;
- daržovių aliejus;
- petražolių šakelė;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite daržovių sultinį. Nulupkite morkas, supjaustykite svogūną per pusę, iš jo pašalinę lukštą. Į puodą suberkite daržoves, įpilkite saliero šaknies. Viską užpilkite šaltu vandeniu. Pagardinkite druska ir virkite 40 minučių, periodiškai nugriebdami putas. Paruoštą sultinį perkoškite.
2 žingsnis
Nulupkite ir sutarkuokite imbiero šaknį. Nulupkite raudonąją aitriąją papriką iš sėklų ir supjaustykite mažais kubeliais. Kadangi pipirų sultys yra labai kaustinės, patartina visus darbus atlikti su guminėmis pirštinėmis. Nulupkite likusį svogūną ir smulkiai supjaustykite. Kad greitis ir apsauga nuo plyšimo, jį galima susmulkinti virtuviniame kombaine.
3 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir troškinkite jame svogūnus 3 minutes. Tada į keptuvę suberkite pipirus ir imbierą. Virkite mišinį dar 3 minutes, tada suberkite maltą česnaką. Nulupkite ir supjaustykite mangą. Žiedinį kopūstą rankomis padalykite į žiedynus. Jei jis buvo užšalęs, pašildykite jį iki kambario temperatūros, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, ir nukoškite vandens perteklių. Į kitus keptus maisto produktus įdėkite kopūstų ir mangų. Ant viršaus užberkite sauso kario mišinio ir pagardinkite druska. Viską sumaišykite, virkite uždengę dar 5–7 minutes. Jei reikia, daržovės nedega, jei reikia, į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
4 žingsnis
Mišinį perpilkite į gilų puodą ir supilkite sultinį. Virkite mažiausiai 10 minučių. Brokoliai turi būti minkšti. Paruoštą sriubą sutrinkite supjaustydami virtuvės kombainu. Tyrės sriubą perkelkite atgal į puodą ir užvirkite. Padalinkite į dubenėlius ir kiekvieną porciją apibarstykite petražolėmis ar kalendra. Šilti indiški pyragai su sviestu bus geras sriubos priedas. Jei neturite, tiks purus armėnų lavašas. Šią sriubą galima valgyti pridėjus grietinės. Kaip gėrimą galite patiekti uogų sultis arba indišką masala arbatą, kuri ruošiama pridedant pieno ir imbiero.
