Marmeladas yra populiarus konditerijos gaminys, gaminamas iš vaisių ar vaisių sulčių, į kurį pridėta cukraus ir geliančių medžiagų. Delikateso tėvynė yra Viduriniai Rytai. Marmeladas su kryžiuočiais atkeliavo į Europą ir iškart sulaukė didžiulio populiarumo.
Kodėl marmeladas yra naudingas
Tikrojo marmelado sudėtyje yra želatinos, agaro-agaro ar pektino kaip želatino.
Želatina yra denatūruotas kolageno baltymas, išgaunamas iš gyvūnų kaulų ir kremzlių. Tai kolagenas, kuris suteikia jungiamųjų audinių elastingumą ir kaulų stiprumą. Želatinoje yra amino rūgščių, kurios dalyvauja medžiagų apykaitoje ir širdies bei kraujagyslių ir nervų sistemos darbe. Mikroelementai kalcis, fosforas ir siera, kurie yra želatinos dalis, yra būtini kaulų, kremzlių ir raumenų ląstelėms kurti. Todėl norint sėkmingai atkurti kaulus po lūžių, rekomenduojama į dietinį maistą įtraukti želatinos turinčius patiekalus. Želatina taip pat naudinga sergant osteochondroze, sąnarių ligomis ir esant mažam kraujo krešėjimui.
Manoma, kad reguliarus khash sriubos, pagamintos iš jautienos kojelių, naudojimas užtikrina Kaukazo ir Užkaukazės gyventojų aktyvumą ir energingumą iki subrendusios senatvės.
Agaro agaras yra želatinanti medžiaga, išgauta iš jūros dumblių. Iki 80% jo sudėties patenka į polisacharidus - kompleksinius angliavandenius, kurie yra organizmo energijos šaltinis. Be to, polisacharidai dalyvauja imuninės sistemos veikloje ir užtikrina audinių ląstelių sąveiką. „Agar-agar“sudėtyje yra didelis kiekis mikroelementų ir vitaminų, reikalingų žmonėms. Dėl grubių skaidulų buvimo agaras, patekęs į žarnyną, stimuliuoja jo peristaltiką. Be to, ši medžiaga, būdama puikus absorbentas, pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus, įskaitant sunkiųjų metalų druskas. Agaro-agaro kalorijų kiekis yra artimas 0, todėl jis plačiai naudojamas dietinėje mityboje.
Pektinai yra polisacharidai, gaunami iš daržovių, vaisių ir kai kurių dumblių. Pektinas gerina medžiagų apykaitą organizme, mažina cholesterolio kiekį ir stimuliuoja žarnyno judrumą. Kaip ir agaras-agaras, jis padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų, įskaitant radionukleidus. Veikiant pektinui, pagerėja kepenų ir tulžies pūslės veikla.
Ko ieškoti
Pirkdami atidžiai išstudijuokite marmelado sudėtį. Naudingas bus tik produktas, pagamintas iš natūralios vaisių tyrės ar sulčių, pridedant aukščiau išvardytų želatinančių medžiagų.
Želatina, kuri yra kai kurių rūšių marmelado dalis, turi gana daug kalorijų, skirtingai nei pektinas ir agaras-agaras.
Gerame marmelade neturėtų būti cheminių dažiklių ir skonio stipriklių - jie reikalingi imitacijai iš cukraus ir melasos. Natūralaus produkto spalva yra blanki ir net blanki.
