Kai kalbame apie picą, vaizduotėje iškart atsiranda šiltų ir jaukių italų restoranų, kuriuose patiekiamas šis tradicinis patiekalas, paruoštas pagal originalius itališkus receptus, nuotraukos. Tačiau iniciatyvūs rusai perėmė šiuos receptus iš Vakarų, transformavo, tobulino ir mėgavosi labai įvairiais picos gaminimo būdais.
Be abejo, pica yra daug angliavandenių turintis, greitas maistas ir ne visai tinkamas maistas, ypač žmonėms, kurie laikosi mankštos režimo, arba tiems, kuriems dėl medicininių priežasčių paskirta speciali dieta. Tačiau nedaugelis žmonių galės atsispirti išvydę šį burnoje tirpstantį pyragą su storu sluoksniu soties ir aromatingo įdaro, o galų gale turi būti nedideli nukrypimai nuo taisyklių, o kartais reikia sau pasilepinti.
Žinoma, picomis galite mėgautis artimiausiame restorane, tačiau namų ūkiams ir svečiams bus daug maloniau, jei šį nuostabų užkandį gaminsite namuose.
Grietinės pica be mielių
Šis gana lengvas receptas nustebins tas namų šeimininkes, kurios yra įpratusios, kad tik mielinė tešla gali būti puri ir minkšta. Pieno rūgštis padės tešlai pakilti, o pieno riebalai prisidės prie subtilaus gatavo patiekalo skonio.
Būtini ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- grietinė (pageidautina mažai riebalų) - 300 gramų;
- sviestas - 50 gramų;
- kvietiniai miltai - 450 gramų;
- saulėgrąžų aliejus arba margarinas - 10 gramų;
- druska, soda.
Užpildymui:
- pomidorų pulkas arba kečupas - 100 gramų;
- Saliamio dešra - 150 gramų;
- svogūnai - 1 galva;
- gerai tirpstantis sūris - 200 gramų;
- švieži pomidorai - 2 dideli gabalai;
- alyvuogės / alyvuogės - 10 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Grietinę įdėkite į gilų dubenį, įpilkite soda ir sumaišykite.
- Kitame dubenyje sulaužykite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite mikseriu.
- Sumaišykite grietinę ir išplaktus kiaušinius giliame dubenyje.
- Įpilkite 150 gramų miltų ir gerai išmaišykite.
- Iš anksto ištirpinkite sviestą ir leiskite atvėsti, tada supilkite į gautą tešlą.
- Suberkite likusius miltus ir išminkykite tešlą. Kai gumulas bus pakankamai storas, padėkite jį ant miltais pabarstytos didelės pjaustymo lentos ir išminkykite iki norimos konsistencijos. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, nei nurodyta recepte, tačiau svarbiausia nepersistengti, kad tešla nebūtų užsikimšusi ir kieta.
- Susukite gautą pagrindą į rutulį ir padalykite jį į reikiamą dalių skaičių - kiek pyragų planuojate gauti prie išėjimo.
- Supilkite sluoksnį į formą, išteptą margarinu arba saulėgrąžų aliejumi.
- Paviršių patepkite pomidorų pasta.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos pusžiedžiais ar kvadratėliais - pabarstykite picą, kaip norite.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odelę, supjaustykite griežinėliais ir paskleiskite ant svogūnų.
- Geriau nusipirkti alyvuoges be duobių, supjaustyti žiedais ir išdėstyti kitame sluoksnyje.
- Įdėkite griežinėliais supjaustytą dešrą su kitu sluoksniu.
- Sutarkuokite kietą sūrį ir papuoškite picos paviršių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite indą su surinktu indu 15 - 20 minučių.
Grietinė - mielių pagrindu pagaminta pica
Mielių tešlos mėgėjams šis receptas tikrai patiks.
Testui jums reikės:
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštas;
- šiltas vanduo - 100 ml;
- kvietiniai miltai - 500 gramų;
- sausos mielės - 1 pakelis, kurio tūris 5 gramai;
- grietinė - 200 gramų;
- sviestas - 100 gramų (galima pakeisti saulėgrąžomis);
- druska.
Užpildymo produktai:
- majonezas - 100 gramų;
- lašiniai - 200 gramų;
- Saliamio dešra - 150 gramų;
- grybai - 200 gramų;
- 3 ar 4 rūšių sūriai - 300 gramų;
- paprika - 1 gabalas;
- sojos padažas - 20 ml;
- Žalieji svogūnai.
Žingsnis po žingsnio:
- Šaukštą miltų sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu cukraus, tai daroma taip, kad miltai, supilami į vandenį, nepatektų į gumulus.
- Cukraus - miltų mišinį, druską ir mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, palikdami tešlą 30 - 40 minučių.
- Po nurodyto laiko supilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę.
- Likusius miltus persijokite per sietą, kad jis būtų prisotintas deguonies, ir palaipsniui supilkite į gautą mišinį. Užminkytą tešlą palikite 1 valandai pailsėti šiltoje vietoje.
- Per tą laiką galite paruošti įdarą: grybus gerai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir kepkite nelipnėje keptuvėje, kol pagels aukso spalvos, kartu su smulkintais svogūnais; atlaisvinkite bulgarų pipirus iš sėklų ir supjaustykite žiedais; šoninę ir saliamis supjaustykite plonais griežinėliais, o keletą rūšių sūrio sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite viename dubenyje. Jei tarp pasirinktų veislių yra minkšto sūrio, tada jį galima supjaustyti kvadratais.
- Pajutusią tešlą rankomis paskleiskite ant formos, anksčiau pateptos aliejumi, tada padenkite pagrindą majonezu ir išdėliokite paruoštą įdarą po vieną. Įdaro sudedamųjų dalių išdėstymo seka neturi ypatingo vaidmens, svarbu tik įdėti sūrį paskutinį, kad ištirpęs jis sukurtų vadinamąjį <>, kad visa pica būtų gerai iškepta.
- Pabarstykite sojos padažą ant gatavo užkandžio ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.
Pica su grietine ir varške su ananasais, šonine ir kukurūzais
Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad toks picos gaminių rinkinys yra per daug neįprastas ir ekstravagantiškas, tačiau bent kartą išbandę šį receptą galėsite įvertinti jo nepaprastą skonį, skirtingai nei įprasti klasikiniai paplotėliai su įdaru.
Testui jums reikės:
- varškė - 200 gramų;
- miltai - 250 gramų;
- grietinė - 2 šaukštai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 20 ml
- druska, soda.
Užpildymui:
- konservuoti ananasai - 1 skardinė;
- lašiniai - 300 gramų;
- konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
- kečupas arba pomidorų pasta - 100 gramų;
- sūris - 100 gramų;
- sezamo sėklos - nebūtina.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pagal šį receptą minkštas varškės sūris yra idealus, o ne grūdėtas ir be riebalų. Minkšto varškės sūrio taip pat galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau jei tuo pasirūpinsite bent dieną prieš kepdami picą, galėsite ją pasigaminti namuose iš šaldyto kefyro. Kaip tai padaryti, galite rasti iš daugelio interneto šaltinių.
- Kiaušinį išplakite su druska ir cukrumi, įpilkite varškės su grietine ir viską kruopščiai išmaišykite.
- Tada užpilkite soda ir palaipsniui supilkite per sietą persijotus miltus. Užminkykite tešlą ir palikite 30-40 minučių pailsėti.
- Praėjus nurodytam laikui, gautą gumulą padalykite į reikiamą dalių skaičių, iškočiokite ir padėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos.
- Uždenkite sluoksnio paviršių pomidorų pasta, tada išdėliokite ananasų gabalėlius ir smulkintą šoninę, paskleiskite kukurūzų branduolius ir pirmiausia pabarstykite sezamo sėklomis, tada tarkuotu sūriu.
-
Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15 - 20 minučių.
Vaizdas
<> pica ant grietinės su malta mėsa
Šis receptas įdomus tuo, kad tokios picos tešlos nereikia minkyti, ji pilama į skystą formą, tačiau kepant ji tampa dieviškai skani.
Reikalingi produktai:
- naminė grietinė arba grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 1 stiklinė;
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, soda.
Užpildymui:
- malta kiauliena - jautiena - 500 gramų;
- svogūnas - 1 galva;
- vištienos krūtinėlė - 1 gabalas;
- Vyšniniai pomidorai - 10 vienetų;
- sūris - 200 gramų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, įpilkite grietinės, sodos (nereikia gesinti actu, nes pieno rūgštis atliks savo vaidmenį), palaipsniui supilkite miltus, gerai maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai. Tešla neturi būti per tiršta, kaip grietinė.
- Supilkite tešlą į formą ir ant viršaus uždėkite įdaro, kurio paruošimu reikia pasirūpinti iš anksto: faršą keptuvėje reikia apkepti su smulkintais svogūnais, pagal skonį druska; virkite vištienos krūtinėlę ir išardykite į mažus gabalėlius; Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite 4 skiltelėmis; sutarkuokite sūrį ant stambios tarka.
- Tada ant tešlos uždėkite visą įdarą - pirmiausia krūtinėlę, tada faršą, pomidorus ir sūrį ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Pica bus paruošta per 20 minučių.
