Improvizacija virtuvėje yra labai geras būdas paįvairinti kasdienius, pažįstamus vakarus šeimos rate. O jei šiek tiek fantazuojate, tada galite gaminti daugybę patiekalų iš pačių įprastiausių makaronų.
Naminiai arba parduotuvėje įsigyti makaronų makaronai
Žinoma, makaronus daug lengviau nusipirkti artimiausiame prekybos centre, nei patiems pasigaminti. Tačiau mūsų močiutės ir seneliai nežinojo tokios prabangos, o kažkas gali net prisiminti šias ilgas geltonai baltas miltų juostas, kurios buvo džiovinamos senose mūsų protėvių Chruščiovo virtuvėse, o vėliau sulankstomos į sausus indus ar maišus ir laukdavo sparnais.
Iš tikrųjų patiekalas iš naminių makaronų bus daug skanesnis, o jūsų pastangas labai įvertins šeima ir draugai.
Naminiams makaronams reikia vandens, druskos, kiaušinių trynių ir miltų tokiomis proporcijomis: 40 ml vandens, 3 tryniai, 400 gramų miltų ir žiupsnelis druskos. Viena iš pagrindinių sėkmingų makaronų sąlygų yra tikslus šių produktų skaičiaus santykio laikymasis. Kiaušinius, tiksliau trynius, reikia išplakti šluotele. Miltus persijokite ant kapojimo lentos su skaidriu ir padarykite nedidelę įdubą, į kurią supilkite išplaktus trynius, vandenį ir įberkite žiupsnelį druskos. Užminkykite tešlą ir palikite pusvalandį pailsėti maistinėje plėvelėje. Praėjus nurodytam laikui, pusgaminį susukite į plonus sluoksnius, ant viršaus pabarstykite miltais, kad tešla neliptų, susukite į ritinį ir supjaustykite plonomis vienodo pločio juostelėmis. Jei makaronus planuojate naudoti nedelsdami, galite pradėti ruošti reikiamą patiekalą. Priešingu atveju išskleistas tešlos juostas reikia 24 valandas džiovinti ant kepimo skardos ar bet kokio kito paviršiaus, tada sulankstyti į plastikinį indą ir laikyti ne ilgiau kaip 3-4 savaites.
Lazanija su malta mėsa ir daržovėmis su Bechamel padažu
Šis receptas laikomas klasikiniu itališku patiekalu, todėl paruošę lazaniją kurį laiką galite pasinerti į šios Europos šalies kulinarines tradicijas. Tačiau jį paruošti užtruks daug laiko, nes lazanija bus renkama ne iš paprastų makaronų, o iš specialių, savo rankomis paruoštų lakštų. Kaip paruošti tokius lapus, buvo aprašyta aukščiau.
Reikalingi produktai:
- ploni lazanijos lakštai - 12 vienetų;
- kiauliena - maltos jautienos - 500 gramų;
- Rusiškas sūris - 100 gramų;
- sviestas - 30 gramų;
- morkos - 1 gabalas;
- svogūnai, salierai - pagal skonį;
- pomidorai - 1-2 vnt;
- druska, pipirai, lauro lapas.
Bechamelio padažui:
- kvietiniai miltai - 50 gramų;
- sviestas - 50 gramų;
- pienas - 900 ml;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- muskatas - 1/3 arbatinio šaukštelio
Žingsnis po žingsnio:
- Pirmiausia paruoškite Bechamel padažą. Sviestas turi būti ištirpintas puode su storais šonais ir dugnu, tada ten palaipsniui persijoti miltus ir, nenukeliant nuo ugnies, viską kruopščiai išmaišyti. Kai masė užvirs, įpilkite šilto pieno labai plona srove, nuolat maišydami. Įberkite druskos ir šiek tiek maltų muskato riešutų. Dėl to turėtų būti gaunama vienalytė tirštos masės konsistencija, panaši į šviežią naminę grietinę.
- Dabar jums reikia paruošti boloną. Nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite svogūnus pusžiedžiais ir sutarkuokite morkas, supjaustykite salierą žiedais ir viską apkepkite nelipnėje keptuvėje, įpilant aliejaus.
- Tada įdėkite faršą į keptuvę, pasūdykite ir lengvai pakepinkite.
- Nulupkite pomidorus nuo plonų jų odelių, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite labai smulkiai, arba galite tiesiog gerai sutrinti ir pridėti prie faršo su daržovėmis. Po kurio laiko užpilkite trupučiu vandens ir, jei norite labiau prisotintos raudonos spalvos, įpilkite pomidorų pastos ar kečupo.
- Palikite troškintis ant vidutinės ugnies uždarius dangtį, kol suminkštės.
- Dabar galite rinkti lazaniją. Paruoštą formą patepkite aliejumi. Ant dugno užpilkite šiek tiek bešamelio padažo, padengdami visą formos paviršių, ir padenkite trimis lazanijos lakštais.
- Įdėkite 1/3 mėsos bolonės ir užpilkite bešamelio padažu.
- Tada vėl ant viršaus uždėkite 3 lakštus lazanijai, mėsos Bolonijos ir bešamelio padažui. Ir dar kartą pakartok tą patį.
- Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite surinkto indo paviršių.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite lazaniją pusvalandžiui. Po 30 minučių indą turite palikti orkaitėje dar 20–30 minučių.
Vaizdas
Spagečiai su malta mėsa, sūriu, pomidorais ir baklažanais
Reikalingi produktai:
- maltos kalakutienos arba kalakutienos filė - 500 gramų;
- spagečiai - 400 gramų;
- baklažanai - 1 gabalas;
- pomidorai - 5 vienetai;
- paprika - 1 gabalas;
- kietasis sūris - 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 20 ml kepimui;
- sviestas - spagečiams - 30 gramų;
- druskos ir žolelių pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Įmerkite spagečius į verdantį pasūdytą vandenį ir uždenkite.
- Kol verda makaronai, galite virti faršą su daržovėmis. Paprikas nuplaukite, išimkite vidurius ir supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite lengvai įkaitintoje nelipnėje keptuvėje, įpilant saulėgrąžų aliejaus (galima pakeisti alyvuogių aliejumi). Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į pipirus. Jei turite paruoštą kalakutienos faršą, kitas žingsnis yra įdėti faršą į keptuvę, bet jei turite visą krūtinę, tuomet ją reikia iš anksto perduoti per mėsmalę, geriausia su 1 galvute. svogūnas - taigi jis bus sultingesnis ir aromatingesnis. Tada užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite ploną odelę, taip pat supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę. Palikite troškintis 15–20 minučių ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami. 5 minutes prieš pasiruošdami druskai, įpilkite šviežių arba džiovintų žolelių ir uždenkite.
- Per šį laiką makaronai tiesiog turės laiko virti. Spagečius gerai nuplaukite šiltu vandeniu, vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir supilkite į makaronus, uždenkite ir gerai išmaišykite, kad jie nesuliptų.
- Geriau iš karto patiekti ant stalo porcijomis: ant kiekvienos lėkštės gražiai išdėliokite ilgas spagečių sruogas, ant viršaus uždėkite faršo su daržovėmis ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Gero apetito!
Maltos vištienos ir cukinijos lizdai
Lizdai virdami atrodo labai įspūdingai, pagrindinis šio patiekalo triukas yra tas, kad susukti makaronai pakankamai gerai užverda ir kažkur viduje nelieka šiek tiek drėgnų kietų šiaudų. Taip pat galite eksperimentuoti su įdaru savo nuožiūra, verta bandyti naudoti maltą žuvį, o ne mėsą - šioje formoje patiekalas galės užkariauti visus jūros gėrybių mėgėjus ir tapti jūsų stalo skiriamuoju ženklu.
Norėdami paruošti lizdus su malta vištiena ir cukinijomis, jums reikės:
- maltos vištienos - 500 gramų;
- cukinijos - 2 vidutinės dalys;
- spagečiai, susukti į lizdų formą - 10 vnt;
- svogūnas - 1 galva;
- grietinėlė arba naminė grietinė - 100 gramų;
- pienas - 100 ml;
- kietasis sūris - 150 gramų;
- augalinis aliejus kepimui - 20 ml;
- druska, pipirai, bazilikai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Pačioje pradžioje verta pastatyti puodą su vandeniu ant ugnies ir, užvirus vandeniui, įmeskite į jį žiupsnelį druskos ir makaronų lizdų. Beje, jei nusprendėte gaminti šį patiekalą iš naminių makaronų, tuomet jo nepjaustykite per smulkiai, palikite sruogas ilgiau, kad vėliau galėtumėte lengvai iš jų susukti lizdus.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite labai smulkiai ir lengvai pakepkite keptuvėje, įpilant aliejaus.
- Nuplaukite cukinijas, sutarkuokite ir sumaišykite su vištienos faršu, druska ir pipirais, suberkite keptus svogūnus.
- Kai lizdai bus suvirinti įpusėjus, atsargiai juos išdėliokite šaukštu išpjova į formą aukštomis pusėmis.
- Paruoštą mėsos įdarą dėkite į griovelius.
- Pieną sumaišykite su grietine (jei pasirinkote grietinėlę, tuomet jas galite tiesiog šiek tiek praskiesti pienu, kad patiekalas nepasirodytų per riebus), įpilkite baziliko, šiek tiek pasūdykite ir užpilkite beveik visiškai dengiančius lizdus. juos.
- Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
- Po 20–30 minučių išimkite indą iš orkaitės ir paruoškite visus ingredientus nuo pat vidurio. Jei reikia, įpilkite grietinėlės ir nusiųskite, kad dar kelias minutes pasiektumėte lizdą. Jei patiekalas yra paruoštas, tuomet galite savo namus pradžiuginti puikia vakariene.
