Originalus prancūziško totorių padažo receptas. Komponentai puikiai dera. Subtilus ir aromatingas totorių padažas yra daugelio patiekalų puošmena. Tai nereikalauja daug laiko ir yra paruošta iš paprastų ir prieinamų ingredientų.
Tai būtina
-
- 200 g grietinės;
- 200 g majonezo;
- 4 kiaušiniai;
- 130 g augalinio arba alyvuogių aliejaus;
- 50 g marinuotų agurkų;
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 g marinuotų arba džiovintų grybų;
- 35 g garstyčių;
- druska
- pipirai
- citrinos sulčių ir krapų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruošimas:
1. Iš keturių kiaušinių virkite du pakankamai kietai virtus 15 minučių ir palikite du žalius.
2. Smulkiai supjaustykite marinuotus agurkus, kuo mažesni, tuo geriau, jei jums patogiau, sutarkuokite.
3. Marinuotus grybus supjaustykite griežinėliais. Jei naudojate džiovintus grybus, juos pirmiausia reikia susmulkinti, užpilti verdančiu vandeniu ir užvirinti, kad jie taptų minkšti. Marinuotus grybus marinatą nusausinkite ir, jei reikia, nuplaukite tekančiu vandeniu.
4. Nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles smulkiais gabalėliais, galite patrinti smulkia tarka.
5. Susmulkinkite žalius svogūnus ir krapus, išmeskite nereikalingas stiebų dalis. Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti gaminti padažą.
2 žingsnis
Maisto gaminimas:
1. Nulupkite du kietai virtus kiaušinius. Jums reikia tik trynių. Sutrinkite juos šaukštu.
2. Sulaužykite du žalius kiaušinius, atskirkite baltymus ir išmeskite juos, o žalius trynius sumaišykite su trintais virtais tryniais.
3. Įpilkite į grietinę, išmaišykite ir įpilkite majonezo. Geriau maišykite maišytuvu, gaunama tolygesnė konsistencija.
4. Nuolat maišydami, plona srovele supilkite daržovių arba alyvuogių aliejų, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
5. Į gautą masę suberkite iš anksto supjaustytus grybus (jei turėjote džiovintų grybų, tai po virimo juos reikia išspausti, išleidus vandenį) ir marinuotus agurkus.
3 žingsnis
Prieskoniai:
1. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, garstyčios, česnakai ir citrinos sultys padažui suteiks ypatingą pikantiškumą, vietoj citrinų sulčių galite įpilti 3% stalo acto.
2. Ant grožio pabarstykite smulkintų žolelių (krapų ir žalių svogūnų) arba išmaišykite.
3. Perkelkite į puodą ar indą su sandariu dangčiu ir laikykite šaldytuve vieną valandą. Po valandos padažas bus užpilamas ir paruoštas naudoti.
