Sojos mėsa arba sojos tekstūratas yra natūralus mėsos pakaitalas, pagamintas iš sojos miltų. Jame yra daug baltymų ir mažai riebalų. Tokia mėsa plačiai naudojama Azijos virtuvėje ir vegetarų mityboje.
Nurodymai
1 žingsnis
Sojos mėsa gaminama iš klampios tešlos, kuri minkoma be riebalų sojų miltų ir vandens. Vėliau tešla perduodama per specialius priedus, dėl kurių keičiasi jos struktūra. Tešla tampa pluoštinė, todėl jos struktūra yra kuo panašesnė į tikrą mėsą. Be to, aukštas slėgis ir temperatūra sukelia tam tikrus biocheminius jo pokyčius. Produktas paruoštas paruošiant ekstruziniu būdu. Paskutiniame gamybos etape mėsa džiovinama ir supakuojama.
2 žingsnis
Sojos mėsa būna guliašo, dribsnių, kubelių, karbonadų pavidalu. Jo skonis yra neutralus. Kalorijų kiekis yra mažas ir yra tik apie 100 kalorijų 100 g. Šią mėsą galima saugiai priskirti dietiniam produktui.
3 žingsnis
Sojos mėsoje yra iki 50–70% aukštos kokybės augalinių baltymų, kurie savo savybėmis niekuo nenusileidžia gyvūniniams baltymams. Šios mėsos naudą liudija turtinga mineralinė sudėtis - joje yra pakankamas kiekis magnio, kalcio, fosforo, natrio, geležies. Taigi, sojos paskutinio mikroelemento kiekis yra septynis kartus didesnis nei jo kiekis duonoje. Sojų mėsos sudėtyje yra B grupės vitaminų, taip pat D ir E. Mažas riebalų kiekis ir minimalus cholesterolio kiekis yra dar du privalumai šio produkto naudai.
4 žingsnis
Prieš ruošiant patiekalus iš sojos mėsos, ji pirmiausia mirkoma arba užvirinama paprastame vandenyje. Dėl to jis papildo prarastą skysčio kiekį, jo pluoštai išsipučia, padidėja 2-3 kartus. Sojos mėsos skonis pagerės, jei ji bus verdama prieskoniuose su vandeniu. Atgavęs tūrį, jį galima virti kaip įprastą mėsą.
5 žingsnis
Iš sojos mėsos galima paruošti daugybę patiekalų, tarp kurių yra ir įprasta mėsa - plovas, šnicelis, azu, kotletai, kepsnys, guliašas. Jis taip pat gali būti dedamas į daržovių troškinius, mėsos salotas. Sausas pusgaminis paprastai laikomas vienerius metus, o patiekalai, paruošti iš sojos mėsos, šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
6 žingsnis
Rinkdamiesi sojos mėsą, turėtumėte atidžiai išnagrinėti jos pakuotę. Jūs neturėtumėte pirkti mėsos, kurioje yra sojų miltų be riebalų. Tai reiškia, kad iš produkto buvo pašalintos riebalų rūgštys, kurios yra naudingos. Geroje sojos mėsoje turėtų būti sojos koncentrato. Toks produktas yra sveikas ir keptuvėje nedega. Verta būti atsargiems, jei kompozicijoje yra chloridų. Šie papildai gali sukelti imuninės sistemos veikimo sutrikimus ir sukelti alerginę reakciją. Turėtumėte atkreipti dėmesį į maistinę vertę: 100 g produkto turi būti bent 48 g baltymų. Kuo daugiau baltymų, tuo skanesnė ir sveikesnė sojos mėsa.
7 žingsnis
Reikėtų nepamiršti, kad piktnaudžiaujant sojos mėsa, taip pat kitais sojos produktais, gali atsirasti inkstų problemų, taip pat gali susidaryti akmenys šlapimo takuose. Taip yra dėl to, kad sojoje yra daug oksalatų (oksalo rūgšties druskų), dėl šios priežasties sutrinka šlapimo rūgščių ir šarmų pusiausvyra. Daugelis mitybos specialistų nepataria amžinai pereiti nuo įprastos mėsos prie sojos, nes sojoje yra mažiau būtinų rūgščių ir vitaminų.
