Vaisių cukravimo tradicija atėjo iš senovės Rytų. Tokiu būdu buvo gautas išskirtinis rytietiškas saldumas - cukatai. Cukruoti vaisiai gaminami iš arbūzų žievelių, melionų, moliūgų, apelsinų ir citrinų žievelių. Iš cukruotų imbiero šaknies gabalėlių gaunamas labai aštrus, aštriai saldus skonis. Į naminius sausainius, ledus įdėję aromatinio cukruoto imbiero arba naudodami juos kaip savarankišką skanėstą, galite nustebinti savo namiškius ir svečius tikrai originaliu skanėstu.
Tai būtina
-
- imbiero šaknis - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 3 stiklinės;
- vanduo - 1 stiklinė;
- cukraus pudra - 100 g;
- citrinos rūgštis - 1/4 arbatinio šaukštelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Cukruotiems vaisiams rinkitės imbierą. Kad atliekų būtų mažiau, jos turi būti gana didelės ir tolygios. Nulupkite. Supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Svarbiausia, kad gautų imbiero gabalėlių dydžiai būtų maždaug vienodi. Tai užtikrins, kad jie būtų tolygiai įmirkyti cukraus sirupe.
Paruoštus imbiero gabalėlius įdėkite į šaltą vandenį, kad jie mirktų 3 dienas. Vandenį keiskite bent 2 kartus per dieną. Tai padės pašalinti perteklinį kartumą. Meskite kiaurasamtį, leiskite nutekėti vandens perteklių.
2 žingsnis
Paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į dubenį cukatams gaminti ir padėkite ant ugnies. Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį ir dalimis įpilkite granuliuoto cukraus. Troškinkite, kol cukrus visiškai ištirps ant silpnos ugnies. Gautą cukraus sirupą perkoškite per storą audinį, kad pašalintumėte nešvarumus.
3 žingsnis
Įdėkite imbiero gabaliukus į karštą sirupą. Leiskite atvėsti. Cukrus reikėtų virti keliais etapais taip. Imbiero sirupą užvirkite, virkite 5–7 minutes ant silpnos ugnies. Palikite imbiero griežinėlius sirupe, kad jie mirktų 8–12 valandų. Pakartokite šią procedūrą bent šešis kartus. Gamindami cukatus, įpilkite citrinų rūgšties šaukštelio. Tai neleis sirupui kristalizuotis ir leis imbiero gabalams tolygiau mirkti.
4 žingsnis
Meskite imbierą į sietą arba kiaurasamtį, leiskite sirupo pertekliui nutekėti dvi ar tris valandas. Įdėkite imbiero riekeles ant padėklo, padengto atsekamuoju popieriumi arba kepimo popieriumi. Kad cukatai nesuliptų prie popieriaus, pirmiausia sutepkite rafinuotu augaliniu aliejumi. Sukandžiuotus vaisius šiek tiek išdžiovinus ir padengus plona plėvele, apvoliokite juos cukraus pudroje. Paruoštą cukruotą imbierą suberkite į stiklinį indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve. Naminių cukatų galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip trys mėnesiai.
