Vietinis pietryčių Azijoje imbieras pastaraisiais metais Rusijoje tapo gana populiarus. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje - tiek šviežias, tiek marinuotas, arba kaip pagardas. Tačiau parduotuvė turėtų būti atsargi ir žinoti, kurį imbierą rinktis.
Nurodymai
1 žingsnis
Imbieras yra daugiamečių žolinių augalų gentis, kuriai priklauso šimtas keturiasdešimt rūšių. Išvaizda augalas primena nendrę su ilgais stiebais ir plonais lancetiškais lapais. Imbiero žiedai yra dideli, oranžiniai arba oranžiniai-violetiniai, panašūs į vilkdalgius.
2 žingsnis
Prekybos centre galite įsigyti lengvo imbiero šakniastiebį, kuris dažniausiai valgomas Rusijoje. Pabandykite pasirinkti šviežią šaknį. Tai turėtų būti malonus kreminis auksinis arba pilkai smėlio spalvos atspalvis. Šviežio imbiero šaknies paviršius yra lygus, be tamsių dėmių ir kietų ataugų. Būdingas malonus aromatas turėtų sklisti iš imbiero, nes šviežioje šaknyse yra didelis kiekis eterinių aliejų. Imbieras trunka neilgai, todėl būkite atsargūs. Senojo imbiero minkštimas tampa kietas ir pluoštinis, o tokį imbierą labai sunku nulupti. Jei šaknis kvepia, turi tamsių dėmių ar pelėsių, ją reikia išmesti.
3 žingsnis
Retkarčiais parduotuvėje galite rasti juodojo imbiero. Tai yra tas pats įprastas šakniastiebis, tačiau jis buvo apdorotas kitaip - jis buvo nuplautas ir nuplikytas tik verdančiu vandeniu. Juodojo imbiero skonis ir aromatas yra aštresnis ir intensyvesnis. Šviežia šaknis yra pilkšvai atspalvio, ji yra sunki ir lygi, be dėmių, įtrūkimų ir mazgų.
4 žingsnis
Imbieras taip pat parduodamas susmulkintas. Pirkdami tokį prieskonį turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo laiką, kurie turėtų būti nurodyti ant pakuotės. Malti imbierai yra pilkai gelsvi, malonaus aromato milteliai. Paprastai džiovintas imbieras yra geras nuo trijų iki keturių mėnesių. Jei pagardai pakeitė spalvą ar kvapą, nerekomenduojama jo naudoti.
5 žingsnis
Marinuotas imbieras taip pat yra populiarus skanėstas, ypač su japonų aistruoliais. Šviežios skiltelės turi būti rausvos spalvos. Jei sūrymas stiklainyje tapo drumstas, o pats skanėstas pakeitė spalvą, sugadintą produktą geriau išmesti.
