Kinų virtuvės istorija buvo žinoma nuo senų senovės. Maisto gaminimo mokslą didieji meistrai perduodavo iš kartos į kartą. Ir šiandien beveik visose šalyse ir mieste galite pamatyti įvairius kinų restoranus ir kavines. Rytų virėjai rūpestingai dirba savo darbą ir paruošia išskirtinius šedevrus. Žinoma, jų virtuvė yra specifinė ir netinka visiems, tačiau nenuvertinkite puikių virėjų.
Rytų papročiai ir tradicijos
Kinai yra didelio masto tauta, turinti savo paslaptingą kultūrą ir nepaprastus papročius. Kepimui jie dažnai naudoja: mėsą, žuvį, jūros gėrybes, ryžius, daržoves ir įvairius aitrius prieskonius.
Pats maisto gaminimas yra tam tikras ritualas. Pavyzdžiui, ingredientai pjaustomi atskirai vienas nuo kito ir tik mažais gabalėliais. Tai būtina norint geriau įsisavinti maistą organizme. Tada viskas pagardinama aromatinėmis žolelėmis (muskatu, pipirais, kmynais, kardamonu, cinamonu, žievelėmis ir petražolėmis), kurios patiekalui suteikia nuostabų aromatą ir neįprastą skonį.
Paruošti šedevrai pirmiausia vertinami pagal spalvą ir aromatą, o tik paskui pagal skonį.
Šventinis stalo papuošimas yra vienas iš pagrindinių tradicinės kinų virtuvės elementų. Kad patiekalai ant stalo atrodytų ryškesni ir ryškesni, virėjai naudoja įvairius kontrastingų spalvų derinius: nuo ryškiai raudonos iki tamsiai rudos.
Laikoma Rytų kultūros tradicija patiekti svečiams skanėstus ant lėkštės savo lazdelėmis - tai dėmesio lankytojui ženklas. Tada svečiui siūloma paragauti ryžių su padažu, nuplautų vynu. Vakarienės pabaigoje įprasta paragauti lengvo sultinio ir nuplauti jį žaliąja arbata su pienu. Ši maisto valgymo seka laikoma tinkamiausia normaliai organizmo medžiagų apykaitai.
Ar gerai, ar blogai valgyti kinišką maistą?
Rytų virtuvė - dietinė ir nekaloringa. Kinijos teritorijoje yra derlinga žemė, kuri leidžia auginti augmeniją ir auginti gyvulius. Todėl maisto ruošimui skirti produktai visada yra švieži ir natūralūs.
Įprastame gyvenime kinai mieliau rytais geria žaliąją arbatą be pridėtinio cukraus, valgo ryžius, kuriuose gausu vitaminų, skaidulų, kalio ir augalinių baltymų. Visi šie komponentai teigiamai atspindi jų poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių bei gynybos sistemai.
Kinų maisto naudingumas labiausiai priklauso nuo pasirinktos vietos valgyti pietus ir nuo pačios tvarkos. Nerekomenduojama lankytis greito maisto vietose, kuriose yra didelis kiekis nesveikų riebalų. Vienas iš patikrintų sveikų patiekalų paruošimo būdų yra maisto gaminimas namuose. Tai sumažina karštų prieskonių (druskos, pipirų) pridėjimo laipsnį.
Didelis tradicinės rytietiškos virtuvės trūkumas yra prieskoniai. Kadangi žmogaus skrandžiui yra labai sunku susidoroti su dideliu acto, česnako, pipirų kiekiu. Tai gali pakenkti virškinimo sistemai, sukelti gastritą ir opas. Todėl patariama atidžiai stebėti, kaip valgote, ir pasirinkti geras vietas pavalgyti.
