Yra labai daug receptų, pagrįstų tešla. Ši tešla yra ne tik skani, bet ir labai plona. Tiek saldūs įdarai, tiek įdarai vaisiais ir uogomis puikiai derinami su pagrindu. Tešlos receptą lengva pagaminti, tačiau yra keletas niuansų, kuriuos gali padaryti tik patyrę virėjai.
Tikrai daugelis iš mūsų valgėme tokius patiekalus kaip baklava ir štrudelis. Žinoma, šių saldumynų negalima vadinti vienodais, tačiau yra momentas, kuris sujungia šiuos kepinius - tešlos tempimas.
Neįprasta tekstūra ir lengvumas - visa tai yra ištemptos tešlos nuopelnas. Galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau namuose jis bus daug skanesnis Norint išmokti tai padaryti namuose, reikia šiek tiek dėmesio ir tvirtumo. Tešlą ištempti nėra taip lengva, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, tai visai nesunku minkyti. Tuomet jį sukti į vientisą pyragą yra daug sunkiau.
Klasikinis tešlos tešlos receptas
Norėdami pagaminti lengvą ir erdvią tešlą, jums reikia šių ingredientų:
- kvietiniai miltai - 250 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- šiltas vanduo - 150 ml;
- druska - ant peilio galiuko;
- soda - ant peilio galiuko.
Klasikinė tešla turi būti elastinga ir tuo pačiu labai minkšta. Neturėtų būti gabalėlių ar grubios tekstūros. Štai kodėl rekomenduojama tiksliai laikytis recepto.
- Kruopščiai persijokite miltus.
- Įkaitinkite vandenį iki 50 laipsnių ir ištirpinkite jame žiupsnelį druskos.
- Į miltų dubenį supilkite pasūdytą vandenį.
- Supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir įpilkite soda.
- Minkykite tešlą jums patogiu būdu. Tešlą galima minkyti mentele arba tiesiog rankomis. Bet kokiu atveju rezultatas turėtų būti lengvos tekstūros tešla, kuri nelimpa prie rankų. Dėl tokios konsistencijos patyrę virėjai rekomenduoja tešlą mušti ant kieto paviršiaus mažiausiai 50 kartų.
- Padalinkite tešlą į 3 rutuliukus, supakuokite į indus ir laikykite šaldytuve.
- Leiskite tešlai pailsėti 2 valandas. Tai yra ištemptos tešlos gudrybė. Jei tešlą pradėsite kočioti iškart po virimo, ji suplyš ir prilips.
- Prieš kepant tešla dedama ant stalo ir paliekama sušilti (mažiausiai 30 minučių).
- Paruoštą tešlą reikia atsargiai ištraukti. Tai yra sunkumas daugeliui pradedančiųjų virėjų. Norėdami tai padaryti, mes panardiname rankas į miltus ir pradedame švelniai ištempti pyragą nuo vidurio iki kraštų, sukdami tešlą aplink savo ašį. Tada mes einame toliau ir ištempiame tešlą arčiau kraštų. Tešla laikoma paruošta, kai storas gabalas pradeda virsti plonu pyragu, kuris tiesiogine prasme šviečia.
Nupieštas tešlos pagrindu pagamintas obuolių štrudelis
Jei tešla tešla vis dar veikia, galite pradėti ruošti garsųjį obuolių štrudelį. Originalus ir neįprastai skanus desertas užkariaus tiek suaugusiųjų, tiek vaikų širdis.
Norėdami paruošti įdomų receptą, jums reikia šių ingredientų:
- tempimo tešla;
- saldžiarūgščiai obuoliai - 1 kg;
- duonos trupiniai - 150 g;
- graikiniai riešutai - 100 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
- cinamonas - 3 šaukštai.
- Paruoškite ištemptą tešlą pagal siūlomą receptą.
- Nuplaukite obuolius ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Graikinius riešutus sumalkite nedideliais gabalėliais.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir aptepkite augaliniu aliejumi.
- Įdėkite obuolius į pleištus ant tešlos. Ant viršaus pabarstykite cinamono, granuliuoto cukraus ir duonos trupinių mišinį.
- Ant viršaus uždėkite graikinius riešutus.
- Svarbus dalykas yra tai, kad visas įdaras turi būti viename tešlos krašte.
- Rankšluosčiu suvyniokite ritinį, pradedant nuo krašto su įdaru.
- Kepkite strudelį įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
- Gatavą patiekalą patiekite karštą.
Moldovietiškas pyragas su varške ir žolelėmis
Moldovietiškas pyragas savo tėvynėje vadinamas vertuta. Tai tradicinis patiekalas, kuris ruošiamas tiek kasdieniam naudojimui, tiek šventėms. Ypač populiarus moldaviškas pyragas su varške ir žolelėmis.
Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:
- tempimo tešla;
- riebus varškės sūris - 500 g;
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 1 krūva krapų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- sviestas - 50 g;
- grietinė - 2 šaukštai.
- Įtempiama tešla gaminama pagal klasikinį receptą.
- Varškę sumaišykite su vištienos kiaušiniais ir druska.
- Įpilkite grietinės ir smulkiai supjaustytų žolelių. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišomi, kol gaunama vienalytė masė.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir aptepkite sviestu.
- Užtepą paskleiskite per visą ištrauktos tešlos paviršių ir tolygiai paskirstykite.
- Tešlą susukite kartu su įdaru, kad gautumėte „sraiges“.
- Kepkite karštoje orkaitėje 35 minutes.
- Kad vertuta būtų labiau kepta, prieš kepant jos paviršius sutepamas kiaušinių tryniais.
Kaip matote iš aukščiau aprašytų receptų, patiekalai, pagaminti iš tešlos, yra ne tik labai skanūs, bet ir gana lengvai paruošiami. Gatavų patiekalų kalorijų kiekis neviršija 150-200 kcal 100 g produkto.
Su ištempta tešla galima naudoti bet kokius įdarus. Tai gali būti uogos, vaisiai, mėsa ir net sūris. Pridedant prieskonių, išryškės bet kokio patiekalo skonis.
