Viena iš nekarščiausių pipirų veislių - bulgariškų ar saldžių - turi tą pačią kietą vaškinę „odą“kaip ir dauguma jos kolegų. Prieš naudojant sriubose ir salotose, padažuose ir garnyruose, net norint paprasčiausiai įdėti jį į batono riekelę, pašlakstykite balzamiko actu, pabarstykite česnaku, druska ir valgykite su apetitu, o paprikos turi būti nuluptos. Norėdami tai padaryti, turite jį iškepti.
Tai būtina
-
- paprika;
- daržovių aliejus;
- orkaitė;
- folija;
- gilus dubuo;
- žnyplės;
- peilis.
- Paprikos aliejuje
- daržovių aliejus;
- actas;
- česnako
- druska
- pipirai
- prieskoniai.
- Pipirų padažas
- 6 paprikos;
- alyvuogių aliejus;
- 4 askaloniniai česnakai
- plonai supjaustytas
- 2 anyžių žvaigždės;
- 2 šakelės baziliko;
- 1 puodelis baltojo vyno acto
- 3 šaukštai vermuto;
- 3/4 puodelio vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 175C. Kepimo skardą išklokite folija.
2 žingsnis
Nuplaukite pipirus tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Padėkite jį ant kepimo skardos ir apipilkite augaliniu aliejumi.
3 žingsnis
Kepkite pipirus 5-6 minutes iš vienos pusės, išimkite iš orkaitės, apverskite žnyplėmis į kitą pusę ir kepkite dar tiek pat. Paruoštuose pipiruose žievelė kai kuriose vietose turėtų tapti juoda, eiti burbuliukais, sprogti.
4 žingsnis
Išimkite pipirus iš orkaitės ir žnyplėmis sulankstykite į gilų dubenį. Nedelsdami uždenkite dubenį arba apvyniokite folija. Molio įvyniojimas taip pat tiks. Arba galite paprasčiausiai užsegti pipirus ir užsegti.
5 žingsnis
Palaukite, kol paprikos atvės. Tai užtruks nuo 15 iki 30 minučių. Išimkite juos ir nulupkite. Tai atsiskirs labai lengvai. Nupjaukite kotelius, pašalinkite sėklas.
6 žingsnis
Norėdami gauti puikų užkandį - paprikos aliejuje, iškeptas nuluptas paprikas supjaustykite juostelėmis, įdėkite jas į stiklainį ir padenkite augaliniu aliejumi. Geriausiai tinka alyvuogės. Į marinatą įpilkite šiek tiek acto - obuolių, balzamiko, uogų ar tiesiog stalo acto - pagal savo skonį, įdėkite keletą skiltelių nulupto ir susmulkinto česnako, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, sausomis žolelėmis. Po 30 minučių šis kvapnus užkandis jau gali būti patiekiamas, arba galite įdėti tokių pipirų į salotas, sumuštinius su šaltais terinais su jais, pridėti prie makaronų.
7 žingsnis
Pasigaminkite pipirų padažą - puikiai tinka kepsniai ar kepta žuvis. Pakepinkite smulkintus askaloninius česnakus puode alyvuogių aliejuje. Įpilkite anyžių, baziliko ir acto. Įpilkite nuluptų keptų pipirų ir vermuto. Virkite ant silpnos ugnies. Palaukite, kol visas skystis išgaruos, įpilkite vandens ir virkite dar 15 minučių. Išimkite anyžius ir baziliką, supilkite padažą į maišytuvą ir tyrę išmaišykite iki vientisos masės.
