Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad tik profesionalūs virtuvės šefai restorane gali išvirti tikrą sultingą langetą. Bet taip nėra - klasikinis įtvaras pasiteisins namuose, svarbu tik teisingai atlikti visus kepimo etapus.
Šiuolaikinės keptuvės su nelimpančia danga nėra tinkamos ruošiant klasikinį langetą - jums reikia įprastos ketaus keptuvės, kurioje patiekalas bus gaminamas privalomai pridedant augalinio aliejaus.
Ruošdami langetą, turite atidžiai pasirinkti mėsą. Jautiena tinka tik langetui, jei mokate ją virti, kad ji būtų minkšta ir sultinga. Dar geriau, kad patiekalas gaunamas iš virtos veršienos. Savo langetui gaminti rinkitės nugarinę be kaulų ar sausgyslių.
Ko reikia norint sukurti langetą
Paruoškite produktus: svaro jautienos nugarinė, 250 gramų šviežių grybų, vienas ar du svogūnai. Galite pridėti šviežių pomidorų - 3-4 vnt. Pagal skonį jums taip pat reikės augalinio aliejaus, sviesto, cukraus, druskos, prieskonių ir prieskonių.
Norint pagaminti gerą klasikinį langetą, šaldyta mėsa nėra gera - tik atšaldyta arba šviežia. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, nupjaukite plėveles ir gyslas. Jei reikia, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite plonesnėmis juostelėmis - perpjaukite grūdus. Plaktuku numuškite juosteles - gausite kaip liežuviai.
Kaip paruošti langetą
Mėsos liežuvius druskos ir pipirų, sutarkuokite žolelėmis. Įkaitinkite keptuvę ir užpilkite aliejumi. Įdėkite langetus į įkaitintą aliejų tam tikru atstumu vienas nuo kito. Kepkite juos ant stiprios ugnies be dangčio - pirmiausia kepkite vieną pusę iki plutos, tada kitą. Parudavus mėsą nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
Galite naudoti bet kokius grybus - pirmiausia juos reikia nuplauti ir nulupti, supjaustyti plokštelėmis. Kepkite grybus atskiroje keptuvėje, svieste, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite su grybais. Įpilkite šviežių pomidorų, nuplautų ir supjaustytų mažais gabalėliais. Viską pakepinkite penkias minutes.
Paruošę visus ingredientus, į keptuvę su grybais ir svogūnais įpilkite šiek tiek verdančio vandens, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, prieskonių ir prieskonių, viską išmaišykite. Įpilkite skrudintų įtvarų, sumažinkite ugnį iki vidutinės, troškinkite penkiolika minučių.
Paruoštus įtvarus išdėliokite ant porcijuotų plokščių. Patiekite karštą kartu su keptu svogūnų, grybų ir pomidorų mišiniu. Kaip garnyrą tinka šviežių daržovių salotos, virti trupiniai ryžiai, bulvių košė. Langet galima patiekti, pavyzdžiui, su pomidorų padažu. Taurė sauso raudonojo vyno laikoma būtinu šio patiekalo turiniu.
