Kiauliena yra mėsa, kepama ištisai dideliais gabalėliais. Iš kiaulienos paprastai gaminama virta kiauliena. Natūrali riebalų danga ir kiaulienos sluoksniai leidžia išsaugoti mėsos sultingumą ir minkštumą ilgalaikio terminio apdorojimo orkaitėje metu. Kiekviena šeimininkė turi savo virtos kiaulienos receptą; skirtumai daugiausia susiję su išankstinio mėsos paruošimo metodu. Kaip kepti kiaulieną, kad mėsa neišdžiūtų, o viduryje liktų neapdorota? Norėdami tai padaryti, galite naudoti mūsų patikrintą receptą.
Tai būtina
-
- 1 - 1,5 kg kiaulienos (visas gabalas
- geriau - kaklas
- kumpis)
- 1 morkos,
- 6-7 skiltelės česnako
- garstyčios - Dižonas arba paprastas stalas,
- druska
- raudonieji ir juodieji pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite morkas mažais kubeliais, česnako skilteles perpus. Į atskirą puodelį suberkite porą šaukštelių druskos ir ant peilio galiuko pridėkite juodųjų ir raudonųjų pipirų. Jei jūsų augintiniai nebijo aštrų, tuomet galite užpilti daugiau pipirų. Nuplaukite mėsą su česnaku ir morkomis, peiliu padarykite joje skylutes ir pirmiausia į jas supilkite druskos ir pipirų mišinį.
2 žingsnis
Du ar tris šaukštelius garstyčių sumaišykite su šaukštu druskos ir pipirų, galite pridėti mėgstamų prieskonių, kruopščiai sumalti mišinį ir padengti juo gabalo paviršių. Mėsą sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti kambario temperatūroje tris – keturias valandas, tuo metu mėsa bus prisotinta prieskonių aromatu ir sūdyta.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200–220apieC. Mėsą suvyniokite į foliją arba kepimo rankovę ir pašaukite į orkaitę.
4 žingsnis
Po valandos orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 ° C apieC. Norint gauti aukso rudą plutą, foliją galima išvynioti, bet kokiu atveju rankoje esančią mėsą galima paruduoti.
5 žingsnis
Praėjus 45–60 minučių, orkaitę galima išjungti. Leiskite mėsai dar 10-15 minučių pastovėti viduje, nes kepimo procesas vis dar vyksta. Po to išimkite mėsą - jūsų virta kiauliena paruošta!
