Šventinis stalas neapsieina be skanių mėsos gaminių. Viena jų yra virta kiauliena - puiki alternatyva brangiai dešrai. Sultinga, aromatinga ir be jokių cheminių priedų mėsa, virta pagal seną receptą, patiks tiek svečiams, tiek naminiams.
Tai būtina
-
- 2 kg kiaulienos;
- 5 skiltelės česnako;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- 5 gabaliukai lauro lapų;
- folija arba kepimo rankovė.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite jauną liesą kiaulieną - nugarinę, geriausiai kaklą. Nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Supjaustykite česnaką griežinėliais. Peiliu padarykite mėsos pjūvius, įtrinkite vidų pipirais ir įdėkite česnako griežinėlius. Padarykite bent 20 tokių gabalų, kuo daugiau įdarysite mėsą, tuo aromatingesnė bus virta kiauliena. Taip paruoštą mėsos gabaliuką įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu, ant jo dėkite nuplautų lauro lapų.
2 žingsnis
Įdėkite mėsą į uždarą, siaurą indą ir marinuokite šaldytuve 8–10 valandų. Galite marinuoti 5 dienas arba visai neraginti - tai skonio reikalas. Tada mėsos gabalėlį suvyniokite į foliją arba įdėkite į kepimo rankovę, tada įdėkite į 150 laipsnių orkaitę.
3 žingsnis
Kepkite mėsą apie 1, 5 valandas, tada pridėkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir išskleiskite foliją, jei norite, kad ant virtos kiaulienos gautųsi auksinės rudos spalvos pluta. Kepkite dar 15 minučių. Patikrinkite pasirengimą pradurdami mėsą peiliu maždaug iki vidurio. Jei išteka lengvos mėsos sultys, virta kiauliena yra paruošta.
4 žingsnis
Išjunkite orkaitę ir palikite virtą kiaulieną atvėsti 2 valandas. Tada išimkite jį iš orkaitės. Galite iš karto susmulkinti ir suvalgyti, tačiau virtą kiaulieną patartina 12 valandų laikyti šaltoje vietoje, kad pasireikštų tikras nuostabus jos skonis. Po to plonai supjaustykite kiaulieną ir patiekite su garstyčiomis arba krienais.
