„Arnatutka“yra javai, pavadinti kviečių, iš kurių jie pagaminti, rūšimi. Tai vasarinių kviečių veislė su aukštos kokybės kietais, baltais grūdais. Dahlio žodyne pažymima, kad juos užkariavę turkai albanus vadino arnautais, o krikščionių „baltosios“kariuomenės arba specialiosios pajėgos, kaip sakytų dabar, susidarė iš arnautų.
Tai būtina
-
- Arnoutui ant vandens:
- 1 valgomasis šaukštas arnautki;
- 2 šaukštai. vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- druska.
- Keptai košei:
- 2 šaukštai. arnautki;
- 5 šaukštai. vanduo;
- 2 šaukštai sviestas;
- druska.
- Dėl saldaus arnuto:
- 2 šaukštai. arnautki;
- 3-3,5 str. pienas;
- 3-5 šaukštai medus;
- 50 g graikinių riešutų.
Nurodymai
1 žingsnis
Arnautka ant vandens
Supilkite vandenį į puodą taip, kad vanduo užimtų ne daugiau kaip ¾ tūrio, užvirkite, pasūdykite. Kruopščiai nuplaukite javus, įpilkite į verdantį vandenį, įpilkite aliejaus ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami, kad košė sutirštėtų. Nuimkite košę nuo ugnies, uždarykite dangtį, sandariai apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite košei pastovėti 15–20 minučių.
2 žingsnis
„Kepta“košė
Grūdus surūšiuokite ir nuplaukite, kruopščiai nupilkite vandenį, supilkite vandenį į puodą, padėkite ant ugnies, druskos ir palaukite, kol užvirs. Paimkite sausą ir švarią keptuvę, padėkite ant ugnies ir užpilkite javus, kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol grūdai šiek tiek pakeis spalvą ir išdžius. Įsitikinkite, kad kruopos nedega.
3 žingsnis
Grūdus į verdantį vandenį supilkite palaipsniui, naudodami šaukštą - po šaukštą, ne daugiau. Maišykite pildami visus javus į vandenį. Sumažinkite ugnį iki mažos ir uždenkite puodą, bet ne labai sandariai, kad išeitų garai. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir į košę įdėkite 2 šaukštus sviesto, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, sandariai uždarykite dangtį, apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite košei pastovėti 20 minučių.
4 žingsnis
Saldi arnautka
Pereikite ir praskalaukite arnautką, paimkite ketaus katilą, padėkite jį ant vidutinės ugnies, supilkite javus ir šiek tiek pakepinkite, nuolat maišydami: javai turi išdžiūti ir šiek tiek pakeisti spalvą, bet jokiu būdu nedegti. Sumažinkite ugnį iki mažos, plona srovele supilkite pieną, išmaišykite, uždenkite.
5 žingsnis
Rūšiuokite riešutus, užplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, kruopščiai išdžiovinkite, stambiai supjaustykite. Į košę suberkite medų, kai ji sugers didžiąją dalį pieno ir bus beveik paruošta, kruopščiai išmaišykite, pavirkite porą minučių. Nuimkite košę nuo ugnies, supilkite riešutus, išmaišykite, sandariai uždarykite dangtį, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite stovėti dar 5-10 minučių.
