Elnių mėsos receptuose dažniausiai naudojama nugarinė. Elniena turi smulkių pluoštų, todėl pasirodo labai minkšta ir švelni. Tinkamai pasirinkę prieskonius ir papildomus ingredientus, galite pabrėžti jo originalų natūralų skonį.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- elniena;
- kadagio uogos;
- maltų juodųjų pipirų;
- čiobreliai;
- riebalai;
- granatų sultys;
- druska;
- petražolių.
- Dėl antrojo recepto:
- elniena;
- svogūnas;
- sausas raudonas vynas;
- Apelsino žievelė;
- Paprika;
- čiobreliai;
- Pievagrybiai;
- taukai;
- daržovių aliejus;
- pomidorai;
- druska;
- pipirai;
- šviežių žolelių.
- Dėl trečiojo recepto:
- elnių mėsa;
- bulvės;
- sūdyti agurkai;
- kiaušiniai;
- Grietinė;
- druska;
- žalių salotų lapų.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami kepti elnių mėsą, paimkite 900 gramų elnienos, supjaustykite porcijomis ir išplakite. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir paruoškite aštrų mišinį. Norėdami tai padaryti, maiše sumaišykite vieną šaukštą kadagio uogų su tuo pačiu juodųjų pipirų ir čiobrelių kiekiu. Užriškite maišelį ir lengvai rankomis sutrinkite uogas. Tepkite mišinį ant mėsos. Įdėkite elnieną į riebalais pateptą gilią kepimo skardą ir virkite 25 minutes. Tuo metu į puodą supilkite pusę stiklinės granatų sulčių ir užvirkite, įberkite šiek tiek druskos ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Elnių mėsą dėkite į lėkštes ir užpilkite granatų padažu, prieš patiekdami papuoškite petražolėmis.
2 žingsnis
Troškinkite elnių mėsą apelsinų padaže. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 800 gramų elnienos mažais gabalėliais, o vieną didelį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite į gilų dubenį ir užpilkite 3 puodeliais sauso raudono vyno, pabarstykite 4 šaukštais apelsino žievelės, 1 arbatiniu šaukšteliu raudonųjų pipirų ir tokiu pat kiekiu čiobrelių. Uždarykite dangtį ir marinuokite šaltyje. Šiuo metu nuplaukite ir supjaustykite 300 gramų grybų. Kepkite jas 7 minutes su 60 gramų smulkiai supjaustytų lašinių, druska ir maišykite prieš kepdami. Atskiroje keptuvėje kepkite elnių mėsą augaliniame aliejuje, kol paruduos. Tada supilkite visą marinatą, suberkite grybus ir 2 smulkintus pomidorus. Pagal skonį patiekalą pagardinkite druska ir pipirais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir pavirkite valandą. Patiekite ant didelės lėkštės, papuoškite šviežių žolelių šakelėmis.
3 žingsnis
Norėdami paruošti salotas, užvirkite 250 gramų elnių mėsos ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Išvirkite 4 mažas bulves ir supjaustykite kubeliais, nulupkite 3 marinuotus agurkus ir supjaustykite kubeliais, supjaustykite du kietai virtus kiaušinius. Sumaišykite visus ingredientus, jei reikia, pagardinkite grietine, druska ir padėkite ant indo, padengto žalių salotų lapais.
