Baklažanuose yra daug kalio ir folatų, juose yra daug riebalų skaidančių fermentų. Todėl baklažanų patiekalai yra būtini širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Tai būtina
-
- Baklažanams su mėsa:
- - 4 dideli baklažanai;
- - 500 g kiaulienos;
- - 1 didelė morkos;
- - 2 svogūnai;
- - prieskoniai
- druskos pagal skonį.
- Baklažanų ritiniams su mėsa:
- - 4 dideli baklažanai;
- - 200 g maltos mėsos;
- - 3 šaukštai. šaukštai ryžių;
- - 100 g kietojo sūrio;
- - 12 alyvuogių be kauliukų;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai balzamiko acto;
- - 1 taurė sauso baltojo vyno;
- - krūva žalių svogūnų ir kalendros;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Įdaryti baklažanai:
- - 2 dideli baklažanai;
- - 400 g maltos mėsos;
- - 100 g kietojo sūrio;
- - 1 pomidoras;
- - 1 svogūnas;
- - majonezas;
- - druska
- prieskonių
- žalumynai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepkite mėsą su baklažanais. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite pusvalandį, kol pagels. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir supjaustykite morkas juostelėmis. Nuimkite baklažanų odą, supjaustykite juos mažais kubeliais ir 10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą. Į mėsą suberkite svogūnus, morkas ir kepkite dar 15–20 minučių. Tada suberkite baklažaną ir troškinkite dar 15–20 minučių, kartkartėmis pamaišydami. Druska, pagal skonį pridėkite prieskonių.
2 žingsnis
Užkandžiui pasigaminkite baklažanų ritinėlių su mėsa. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais. Pagardinkite druska ir palikite 30 minučių. Įdėkite baklažanus į verdantį vandenį ir virkite apie dvi minutes, o tada išmeskite juos į kiaurasamtį. Išvirkite ryžius ir atvėsinkite. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, kalendras ir alyvuoges, česnaką perleiskite per presą. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite maltą mėsą, ryžius, žoleles, česnaką, alyvuoges ir sūrį. Pagardinkite įdarą druska ir pipirais pagal skonį.
3 žingsnis
Mėsos masę paskleiskite ant baklažanų griežinėlių. Kiekvieną riekelę susukite į ritinį ir užfiksuokite dantų krapštuku. Įdėkite ritinius į kepimo indą. Sumaišykite balzamiko actą su pomidorų pasta ir puse stiklinės vandens. Supilkite padažą ant ritinių ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, apie 40 minučių.
4 žingsnis
Padėkite ritinius ant plokščios plokštės. Supilkite vyną į kepant susidariusį padažą ir padėkite ant ugnies dar 5 minutėms. Tada supilkite padažą ant ritinių ir pabarstykite žolelėmis.
5 žingsnis
Įdarykite baklažanų puseles malta mėsa. Norėdami tai padaryti, nupjaukite baklažano stiebą ir kiekvieną vaisių perpjaukite išilgai į 2 dalis. Išimkite minkštimą iš pusių šaukštu. Gautas baklažanų valtis pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Šiuo metu paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką perleiskite per presą, smulkiai supjaustykite baklažanų minkštimą. Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, įpilkite česnako ir minkštimo. Suberkite faršą ir kepkite mišinį, kol suminkštės. Tada pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.
6 žingsnis
Iš baklažanų išpilkite sultis. Kiekvieną pusę įdarykite paruoštu įdaru. Baklažanus suberkite į riebalais pateptą kepimo indą. Ant kiekvieno įdaryto laivo uždėkite riekelėmis supjaustytą pomidorą ir užpilkite majonezu. Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 30 minučių. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, ant viršaus pabarstykite įdarytą baklažaną ir pašaukite į orkaitę dar 5–10 minučių. Papuoškite gatavus baklažanus žolelėmis.
