Jautienos kepsnys laikomas klasikiniu mėsos patiekalu. Manoma, kad tobulo kepsnio gaminimas namuose yra problemiškas, tačiau jei žinote keletą šio patiekalo gaminimo paslapčių, galite išmokti gaminti sultingus ir burnoje tirpstančius kepsnius.
Tai būtina
- - jautienos kepsnys
- - maltų juodųjų pipirų
- - druska
- - sviestas
- - ketaus keptuvė arba grilio keptuvė
Nurodymai
1 žingsnis
Jei kepsnys anksčiau buvo užšalęs, prieš naktį jį padėkite į šaldytuvą, kad atitirptų. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir leiskite jai šiek tiek pasėdėti, kol ji pasieks kambario temperatūrą.
2 žingsnis
Mėsą ištrinkite popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų drėgmės perteklių. Kepsnio išorė turi būti sausa. Padėkite keptuvę ant viryklės. Kiek įmanoma padidinkite šilumą ar temperatūrą. Į keptuvę įdėkite sviesto gumulą ir palaukite, kol keptuvėje beveik nerūks. Tada įpilkite dar sviesto gabalėlį.
3 žingsnis
Pabarstykite druską ir maltus pipirus ant pjaustymo lentos. Mirkykite mėsą į prieskonius ir lengvai paspauskite delnu, kad druska ir pipirai pakankamai priliptų prie paviršiaus. Pakartokite šį procesą ir kepsnio gale.
4 žingsnis
Paruoštą mėsą panardinkite į keptuvę ir palikite ramybėje nuo vienos iki pusantros minutės. Sultingą kepsnį gausite tik tuo atveju, jei pluta bus pakankamai apskrudusi, o sultys lieka mėsos viduje. Stebėkite paraudusios šono spalvą. Kai jis pasikeis, laikas mėsą pasukti į kitą pusę. Kiekvienos pusės virimas paprastai užtrunka apie 3 minutes.
5 žingsnis
Nurodyto laiko paprastai pakanka, kad kepsnys būtų vidutiniškai retas. Jei mėsos storis per storas arba reikalingas kruopščiai paruoštas kepsnys, mėsą 3–7 minutėms pašaukite į 180 laipsnių orkaitę. Kai kepsnys visiškai iškeps, išimkite jį iš orkaitės ir pailsėkite 10–15 minučių. Tai reikalinga tam, kad sultys tolygiai pasiskirstytų po mėsą ir būtų kuo sultingesnės.
