Kepta jautiena yra nepaprastai skanus ir labai burnoje tirpstantis patiekalas, kilęs iš Anglijos. Jis gaminamas iš šviežios jautienos. Mėsa yra iš anksto kepta arba kepama. Jį galima vartoti tiek šaltą, tiek karštą.
Klasikinė jautienos kepsnys
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:
- 1,5 kg jautienos;
- 4 svogūnai;
- 70 g sviesto;
- 2 šaukštai. Kvietiniai miltai;
- 3 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 2 šaukštai. smulkinto šviežio čiobrelio;
- 3 šaukštai. tarkuotų krienų;
- 3 šaukštai. žalia paprika;
- druska pagal savo skonį.
Skaniam padažui:
- 120 ml šviežios neriebios grietinės;
- 2 šaukštai. kapotų žaliųjų pipirų;
- 3 šaukštai. krienai.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais griežinėliais. Įdėkite juos į iš anksto išteptą kepimo indą.
Dėkite į virtuvinį kombainą: sviestą, smulkintą čiobrelį, pipirus ir tarkuotus krienus. Viską sumaišykite iki vientisos masės. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, užpilkite gauta pasta ir viską tvarkingai uždėkite ant svogūno.
Tada jautieną dulkinkite miltais ir pagardinkite alyvuogių aliejumi. Indą kepkite orkaitėje apie 35 minutes, kol jis iškeps.
Paruoškite skoningą padažą. Nedideliame dubenyje sumaišykite: grietinę, tarkuotus krienus ir smulkintus žaliuosius pipirus. Supjaustykite gatavą patiekalą porcijomis, pabarstykite druska ir patiekite ant svogūnų pagalvės su gautu padažu.
Kepkite jautieną lėtoje viryklėje
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės produktų:
- 700 g jautienos;
- 3 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 1/2 šaukštai. sausas baltas vynas (12%);
- 3 šaukštai. garstyčios;
- rozmarinas, pipirai ir druska pagal savo skonį.
Nuplaukite jautieną, šiek tiek išdžiovinkite, įdėkite į dubenį. Pagardinkite pipirais, druska ir aptepkite garstyčiomis. Supilkite vyną ant mėsos ir palikite 45 minutes. Praėjus laikui, jautieną su marinatu suberkite į multivarko dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir šiek tiek rozmarino, kuris patiekalui suteiks skonio.
Nustatykite „troškinimo“režimą, keptos jautienos kepimo laikas 1 val. Supjaustykite gatavą patiekalą smulkiais gabalėliais ir patiekite su bet kokiu pasirinktu garnyru.
Ant grotelių kepta jautiena
Norėdami paruošti jautienos kepsnį, jums reikės produktų:
- 1,2 kg šviežios jautienos nugarinės;
- 2 šaukštai. stiprus jautienos sultinys;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 4 šaukštai jautienos riebalai;
- 1/2 šaukštai. neriebus pienas;
- 2 šaukšteliai kvapnus medus;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 2 šaukštai. miltai;
- juodieji pipirai, druska pagal jūsų skonį.
Jautieną nuplaukite, suriškite virimo virvele ir aptepkite 2 šaukštais aliejaus. Palikite viską 2, 5 valandoms. Šiuo metu pradėkite ruošti tešlą. Mažame dubenėlyje švelniai pertraukite kiaušinius, įpilkite medaus, supilkite miltus ir supilkite pieną (iki pusės praskieskite vandeniu), viską kruopščiai išmaišykite. Užminkykite tešlą.
Įkaitinkite groteles, nustatykite 210 ° C temperatūrą. Švelniai sutepkite indą, padėkite jautieną. Kai užvirs riebalai, pusę formos supilkite tešlą, virkite 45 minutes.
Vėl pakaitinkite kepsninę ir įdėkite nugarinę ant grotelių, uždenkite, virkite 20 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C, mėsą perkelkite į padėklą, virkite 35 minutes. Mėsos sultinį išgarinkite iki 1/2 puodelio, supilkite sultis, likusias kepant mėsą. Viską virkite, kol sutirštės.
Supjaustykite gatavą patiekalą smulkiais griežinėliais, užpilkite padažu ir patiekite.
